居家囤货全指南:食物篇
當(dāng)下疫情反復(fù),某些地區(qū)已經(jīng)持續(xù)多發(fā)“搶菜熱”,大家為了減少出門次數(shù)、降低風(fēng)險(xiǎn)而加急囤貨,把超市上的貨架洗劫一空成為常態(tài),半夜蹲點(diǎn)搶購(gòu)線上平臺(tái)的菜品已成常規(guī)操作......
其實(shí)大家都不缺短時(shí)間內(nèi)的吃喝,但那種對(duì)未知的恐慌和害怕封起來就食物短缺的焦慮感卻真的非常折磨人,只有當(dāng)打開冰箱或儲(chǔ)物柜時(shí),看著塞得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖澄锊帕囊晕拷澹@得一些安全感。
該囤什么,又如何囤?我們今天就來分享一篇有關(guān)于食物的囤貨指南,絕大部分“居家人”都適用,我們希望大家永遠(yuǎn)用不上,但看了絕對(duì)有備無患。
我們的囤貨原則是科學(xué)、有計(jì)劃,從日常吃喝的需求出發(fā),建議囤貨量在1-2個(gè)月內(nèi),當(dāng)月就記得備好下個(gè)月或下下個(gè)月的量,魚肉蛋可以單次囤月度使用的量,蔬菜水果則必須每周入、每周清,做個(gè)實(shí)在、不浪費(fèi)的“囤貨達(dá)人”。
正常成人每天需要蔬菜的攝入量為300-500g,水果類200-400g,但這里需要特別注意的是,生鮮類不能存放太久。
尤其是綠葉蔬菜,常溫僅可儲(chǔ)藏1~3天、冷藏條件下才可以達(dá)到3-5天,像土豆、西紅柿、蘿卜、豆角這些瓜類和豆類蔬菜能存得比較久,室溫也可以放個(gè)四五天。
水果不同種類可存放的時(shí)長(zhǎng)也不一樣,像蘋果、梨、橙這些可以常溫下放一周,放冰箱兩周也沒問題,但像香蕉、葡萄這種,最好在兩三天內(nèi)吃掉,所以我們盡量多囤能久放的水果蔬菜,綠色蔬菜和水果單次就囤一周內(nèi)的量。
眾所周知,蔬菜的保鮮時(shí)長(zhǎng)實(shí)在是有限,所以在難以買到新鮮蔬菜的情況下,其實(shí)我們也可以用干貨類食品作為補(bǔ)充,比如干腐竹、海帶、香菇、木耳、銀耳、紫菜、梅干菜、黃花菜、筍干等,泡開來又能作葷素搭配。
另外還有一些偏向養(yǎng)生的干貨類如紅棗、枸杞、菊花、玫瑰花、檸檬干等,日常做飯、泡茶、煲湯都能用上,稍微囤點(diǎn)調(diào)節(jié)下口味也很不錯(cuò)。
挑選干貨時(shí)可以觀察其外觀是否完整、是否完全干燥,顏色不要過于黯淡,因?yàn)榭赡苁欠胖眠^久的次級(jí)品,更不可發(fā)霉或腐爛,這些干貨類的儲(chǔ)存時(shí)間一般可長(zhǎng)達(dá)1年,但囤的量不需要太多,因?yàn)楹芸赡軙?huì)囤了也是閑置。
成年人每天需要攝入的畜禽肉類為50-75g、魚蝦類50-100g、蛋類25-50g。
而肉類買來就放冷凍層,一般也能保存?zhèn)€30天,我們囤肉時(shí)可以粗略按照每天150g的量來囤,一次就可以囤一個(gè)月的量,大致為4.5kg,比如豬、牛、羊、雞、魚、蝦、蟹等都可以各自買入一部分。
凍肉因?yàn)橹苯臃旁诶鋬鰠^(qū)就沒那么講究,儲(chǔ)存方式比之蔬菜要簡(jiǎn)單得多,但是考慮到肉類又是非常容易滋生細(xì)菌等微生物的食材,所以建議買回來以后盡快做好關(guān)于食用時(shí)間的劃分,兩天內(nèi)吃完的可以留置在冷藏區(qū),其他的則送入冰箱冷凍柜。
雞蛋一般在冬季室內(nèi)常溫下可存放天數(shù)為15天,在夏季室內(nèi)常溫下為10天,在冰箱內(nèi)最多可存放40天,一般膽固醇含量正常的人每天可以吃1-2個(gè)雞蛋,所以一次囤一個(gè)月的量就為30-60枚。
冷凍食品常見于超市冰柜,如速凍的餃子、湯圓、包子、年糕等,速凍蔬菜有青豆、玉米粒等,速凍肉類有雞翅、雞腿、雞胸肉等,還有些半成品如丸子、小酥肉、牛排、香腸等。
保質(zhì)期一般為6個(gè)月-12個(gè)月,這些都屬于比較耐放的食物了,除了應(yīng)急,平時(shí)也能用上,有時(shí)候沒買到鮮肉、或者是用完了也可以作為替代品,所以多囤幾包也無妨。
速食類如方便面、螺螄粉、自熱火鍋、自熱米飯,還有小包的榨菜、蘿卜干、酸豆角等常見用于下飯的腌制食,罐裝的午餐肉、魚罐頭或者是水果罐頭也可以考慮適當(dāng)囤一些,只要在保質(zhì)期內(nèi)食用完即可,經(jīng)久耐放,不擔(dān)心變質(zhì)和浪費(fèi)。
主食類如面條、大米、面粉、面包等,多含有碳水化合物,是人體必須補(bǔ)充的物質(zhì),也是我們?nèi)粘O牡闹刂兄亍?/p>
一般來說,一個(gè)成年人每天攝入的主食量約為250克~400克,準(zhǔn)備一袋10kg的米,應(yīng)該夠一個(gè)人撐過一個(gè)月,外加1-2袋1kg的面條/面粉/面包換著吃就會(huì)沒那么單調(diào)。
市面售賣的大米、面條、面粉的保質(zhì)期一般都為一年,代餐面包的保質(zhì)期為半年到一年,時(shí)間較長(zhǎng)不用擔(dān)心,但是開封后也別忘了密封好,防止受潮生蟲。
零食的種類繁多,囤這些的主要目的不是生存,更偏向于生活,像宅家看劇時(shí)備上半桌子的餅干、薯片、花生、瓜子、堅(jiān)果、汽水飲料,不出門也照樣很自由快樂!而且零食的保質(zhì)期基本在1-2年,如果在商超買,一般不會(huì)買到臨期零食,所以也可以放肆囤!
飲品類則有礦泉水、咖啡、牛奶、可樂、果汁、茶飲等,可以說是日常消耗品了,就根據(jù)自己的口味和品牌偏好盡情購(gòu)買吧,就是苦了每天一杯咖啡或奶茶的小伙伴,這時(shí)候就得考慮囤入部分咖啡粉和奶茶粉,權(quán)當(dāng)稍微解解饞了。
牛奶和飲料的保質(zhì)期有28天、一年、兩年不等,但如果購(gòu)買盒裝/袋裝的酸奶建議只囤一周到三周的量。
一般會(huì)做飯的人廚房都會(huì)放著食用油、鹽、醬油、耗油、醋、料酒、白砂糖、胡椒粉、味精等基礎(chǔ)調(diào)味料,但在囤貨時(shí)也要注意確認(rèn)家中剩余的量是否夠用;
而平時(shí)沒做飯的人呢,就更不要忘記在囤貨時(shí)也備上這些了,等開始炒菜才發(fā)現(xiàn)自己忘記買鹽可太丟人了,可以按自己的口味進(jìn)行購(gòu)買,買的種類越多能做的花樣就更多。
有些調(diào)味品也可以按需補(bǔ)充,如酸菜魚底料、火鍋底料、咖喱塊、濃湯寶等等,偶爾增加居家就餐的樂趣也很不錯(cuò),時(shí)刻謹(jǐn)記居家也不能委屈了我們的味蕾。
當(dāng)然也別忘了姜蔥蒜辣椒這些小輔料。香菜、蔥能放冰箱保存7天左右,每次可以買一周的用量,切葉留根還能進(jìn)行水培,長(zhǎng)出來就是零成本的補(bǔ)給!
特殊時(shí)期蔬菜生鮮不好買,好不容易能買卻不敢多買,因?yàn)榍嗖朔挪涣藥滋炀蜁?huì)壞掉,一不小心就造成浪費(fèi)了,但其實(shí)有些技巧是可以延長(zhǎng)食物保鮮期的,或許大家都應(yīng)該了解,以便隨時(shí)能用上。
①買回家先整理。仔細(xì)檢查,挑出不好的蔬菜葉子、偏熟偏軟的果子,或是丟掉,或是另外放置,避免陽光直射、在陰涼通風(fēng)處保存。
②分類保存,節(jié)省冰箱空間。蔬菜種類眾多,但也不是所有蔬菜都需要放進(jìn)冰箱的,如大蒜、土豆、西紅柿,只需要干燥、陰涼處放置,長(zhǎng)時(shí)間低溫保存反而會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感;一整個(gè)的南瓜也一樣,通風(fēng)存放就行,不過切開后還是裹上保鮮膜放進(jìn)冰箱更好保存。
③利用好廚房紙、保鮮袋、真空袋、牛皮紙袋、抽屜式收納盒、紙箱等小工具,延長(zhǎng)存放時(shí)間。
綠葉蔬菜很容易打蔫兒,要想保持新鮮,最好趁早放入冰箱冷藏,溫度調(diào)整在0-4℃間,不要清洗,只用廚房紙擦干表面水分后套個(gè)保鮮袋、或者放進(jìn)保鮮盒再進(jìn)行冷藏。
玉米、黃瓜、苦瓜、蘿卜在放入冰箱前,也最好先擦干水分,用廚房紙/報(bào)紙/保鮮膜/保鮮袋包嚴(yán)實(shí),再放入冰箱,這樣有助于減少水分流失,至少保鮮一周的時(shí)間。番薯、土豆、南瓜可以先放入紙箱,再把紙箱放在避光干燥的地方,這樣既能更妥善地保管,也更整齊美觀。
或許在大部分人的認(rèn)知中,冰箱可容納萬物,一切需要保鮮的東西只要丟進(jìn)冰箱就可以了,卻沒有更多的了解,其實(shí)在冰箱內(nèi)部,存放什么、存放在哪個(gè)位置也是有一定規(guī)律和劃分的。
把冰箱的容積展開看,越靠近箱門的溫度越高,越靠下的位置溫度則越低,合理利用好冰箱的特性和各類食物的儲(chǔ)存條件,科學(xué)分區(qū)、有序擺放,不僅能讓食物保存得更好,還能讓冰箱內(nèi)部保持整潔衛(wèi)生。
如冰箱門架處,因靠近冰箱門,溫度相對(duì)較高,適合存放不容易變質(zhì)的食物,比如雞蛋、開封過的辣椒醬、番茄醬、芝麻醬或其他罐頭食品,也可以冰一些礦泉水、啤酒和飲料;上層適合存放剩飯剩菜、熟食、酸奶、牛奶等。
下層則一般用來存放各類蔬菜、水果、魚、肉等,家用冰箱的保鮮層一般也安排在冰箱的下層。每層的后壁處最好盡量放置一些帶包裝的食物,以免因貼近后壁、溫度過低而導(dǎo)致凍壞。
科學(xué)分區(qū),很重要的一點(diǎn)是生熟分離,像剩飯剩菜、熟食就一定要用保鮮盒裝好、或是用保鮮膜密封好,以免冰箱內(nèi)部交叉感染以及造成串味。
俗話說得好,巧婦難為無米之炊,收納再有用,其實(shí)也只是在有限的空間里發(fā)揮,歸根結(jié)底還是冰箱太小、不夠放,在這段時(shí)期嘗過小冰箱的苦的人,應(yīng)該都會(huì)有想換大冰箱的沖動(dòng)吧,尤其是多人家庭,對(duì)冰箱的容量簡(jiǎn)直是硬需求。
按照日常人均的冰箱容量80L來計(jì)算,擁有521L大容量的五開門冰箱海爾BCD-521WSGKU1足以滿足三到五口之家的需求,因?yàn)榭臻g大且分層多。
在特殊時(shí)期囤貨時(shí)配以有序收納,這會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的囤貨容器!每一個(gè)柜門匹配不同的溫區(qū),直接為用戶科學(xué)規(guī)劃好分區(qū),五區(qū)獨(dú)立分儲(chǔ),不怕互相串味。
如果不想更換冰箱,但為了應(yīng)對(duì)較為長(zhǎng)期的囤貨需求又想要增加冷凍區(qū)容量,添置一個(gè)冰柜,其實(shí)也未嘗不可。
以上,就是我們整理的居家囤貨全指南·食物篇,供有需要的朋友們參考。我們囤貨起初是為了保證生存,但我們不妨加以利用一些工具、一些技巧,去保證有質(zhì)量的生存,當(dāng)然也別忘了科學(xué)且理智地去囤貨,按需購(gòu)買、先買先吃,偶爾還可以跟鄰居們回歸原始的交易方式:以物易物,避免過多浪費(fèi)。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的居家囤货全指南:食物篇的全部?jī)?nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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