香炸藕夾的做法，共29個(gè)步驟1后腿肉。2后腿肉切丁。3和泡過(guò)半個(gè)小時(shí)的小開(kāi)洋一起剁。4肉餡剁好。5香菇冷水浸泡。6藕刨皮。7藕當(dāng)中一刀切五分之四，不要切斷。8切成藕夾胚子。9香菇浸泡軟。10香菇切末待用。11香菇切末放到肉餡里面。12加醬油。13加蔥花。14加海南白胡椒粉。15拌勻餡子。16把肉餡夾在藕當(dāng)中。17做成藕夾。18依次做好后，表面撒點(diǎn)生粉，這樣利于和調(diào)的糊粘合。19面粉7，生粉3的比例。20加兩個(gè)蛋黃。21加水調(diào)成糊，我會(huì)另外加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，這樣會(huì)很酥。22鍋內(nèi)放油。23用藕夾在糊里面沾滿。24藕夾下油鍋。25需要炸兩次，這是第一次。26第一次炸好后撈出。27開(kāi)始復(fù)炸。第二次炸才是香酥的關(guān)鍵。28在等油溫繼續(xù)升高的時(shí)候，下藕夾。29出鍋之后，撒上椒鹽和辣椒鹽碎即可。

總結(jié)

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