紅燜羊肉的做法，共9個步驟1羊肉洗凈切方丁（核桃大小）。2依次放入油、白糖、水小火炒糖色（水炒則需加入老抽提色）盛出待用。3蔥切寸段、姜切片、蒜剝瓣。4生菜洗凈瀝干水分待用。5炒鍋放油，依次放入郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、大料小火炒香，直至配料炒熟。6羊肉倒入鍋內，中火翻炒至肉發白斷生，加入白酒炒香。7鍋中倒入準備好的糖色汁繼續翻炒上色，加水沒肉，蓋蓋小火燜30分鐘。8起鍋前加入少量鹽提味。9三分之二生菜放置砂鍋底，將炒鍋內肉及湯汁一并倒入砂鍋，另三分之一生菜覆蓋肉上，擠少許檸檬汁于菜葉上，加蓋3分鐘上桌。

總結

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