會做飯的機(jī)器人?

央視國際 www.cctv.com　　2007年06月11日 10:08 來源：CCTV.com

咱們今天要說的是，在北京有一位劉老師，劉老師家最近添丁了，添了一位廚師。這個(gè)廚師做飯，他非常的不一樣，他有三個(gè)特點(diǎn)。第一就是快，第二好吃，第三是最顯著的特點(diǎn)，他做飯的時(shí)候，有人圍觀。

那我就知道了，有可能是做那種山西刀削面，擱頭上。

絕活表演。

人都看著。

這個(gè)劉師傅家的這個(gè)廚師是天下頭一號，他做飯的架式，我管保，你們倆肯定是沒見過的。

這里就是劉老師家所在的小區(qū)，他家住五樓。這都快12點(diǎn)了，趕緊上去吧。

劉老師在家嗎？請問是劉老師嗎？

是。

您好您好。我們是為您服務(wù)的記者。

歡迎歡迎。

家里來了這么多客人啊？

喲，屋里已經(jīng)來了好幾位了，原來都是劉老師的同事，今天都是來作客的。這吃飯的都到齊了，傳說中的大廚是哪位呢？

這就是我的大廚。

我的手藝可高了。

你就是大廚？沒開玩笑吧？難道你是烹飪天才？不管怎么樣，還是眼見為實(shí)吧。今天的原料已經(jīng)準(zhǔn)備好了，分別是豬肉、大蝦、魷魚、土豆絲和苦瓜，可謂是葷素結(jié)合，營養(yǎng)搭配。下面就有請大廚出場吧。只見大廚進(jìn)了廚房，直接按了一個(gè)按鍵。慢著，這是什么東西啊？機(jī)器人？沒錯(cuò)，劉老師家做的一手好菜的其實(shí)就是這位機(jī)器人。他不光有頭有臉，它還有腦呢。他的腿就是電腦主機(jī)，液晶顯示屏，鍵盤和鼠標(biāo)，可是一樣都不少啊。最奇怪的是，他還有個(gè)名字，叫祥子。

祥子，駱駝祥子，大家中國人都知道，任勞任怨，吃苦耐勞。就我這烹飪機(jī)器人可以24小時(shí)不間斷的為您工作，從來沒有怨言，也不要工錢。

雖然不要工錢，但這做飯機(jī)器人本領(lǐng)可不小，他竟然會做兩百道菜。只要有了他，拿著切好的菜，誰都可以當(dāng)大廚。這都12點(diǎn)多了，趕緊趕緊，機(jī)器人烹飪正式開始。5歲的劉賀祥，把切好的一盤魷魚倒進(jìn)了機(jī)器人的鍋里，選擇屏幕上的爆炒魷魚卷，一按啟動(dòng)，剩下的就全交給機(jī)器人了。只見機(jī)器人自動(dòng)往裝有魷魚的鍋里倒油、加熱、攪拌，另一個(gè)機(jī)械手從調(diào)料盒里輪番撒鹽和味精，這個(gè)動(dòng)作看起來就像只啄木鳥。將近3分鐘以后，這道爆炒魷魚卷炒好了，這道菜看起來還真是色香俱全，味道嘛，待會兒嘗嘗就知道了。馬不停蹄，祥子又開始了他的第二道菜，也是主打菜，油燜大蝦。為啥說是主打菜呢？因?yàn)樗墒侨思覚C(jī)器人學(xué)會的第一道菜。

我認(rèn)為油燜大蝦是老百姓常吃的菜中最難做的。因?yàn)橛蜖F大蝦口感要求很高，既不能腥，也不能熟得過度。所以我想，把這個(gè)攻克，其它菜都不在話下。

這邊話還沒說完呢，那邊油燜大蝦就已經(jīng)出鍋了。看樣子還真不錯(cuò)。而我們的記者發(fā)現(xiàn)，在機(jī)器人的整個(gè)炒菜過程中，基本沒有什么油煙。劉老師說，這是因?yàn)樗捎昧说蜏嘏腼兊姆绞?#xff0c;他的烹飪機(jī)器人炒菜的溫度控制在80到200度之間，炒一個(gè)菜只需要3-5分鐘。

我看這個(gè)機(jī)器人師傅炒菜，有一點(diǎn)很受啟發(fā)。就是關(guān)于油溫的控制。他可以把它變成一個(gè)數(shù)字化的東西，而且這個(gè)機(jī)器人他也就能夠識別了。但咱們?nèi)耸遣缓脧臏囟壬先プR別的。比方說前兩年我做那個(gè)，有一次做廚藝比賽。師傅就說，什么時(shí)候炸這個(gè)魚呢？油溫220度的時(shí)候炸。我說那我怎么知道它220度？我把手伸進(jìn)去試一試，我手就熟了。那也不知道啊。就需要通過一些其他的方面，比方說放一點(diǎn)淀粉進(jìn)去，冒黃豆般大的泡的時(shí)候就是220度。咱們得轉(zhuǎn)換一下，但機(jī)器人不用，他完全可以用數(shù)字給他調(diào)控了。而且他是控制在200度以下的油溫，還是很有科學(xué)依據(jù)的。因?yàn)?40度的油溫就出油煙了，對人就不好了。

對，就一般咱們吃的食用油，它的煙點(diǎn)是240，到了240度，它這個(gè)油就變成煙氣揮發(fā)了。這個(gè)時(shí)候，這煙氣它不是油的一種汽化的狀態(tài)，它已經(jīng)變了結(jié)構(gòu)了，分子結(jié)構(gòu)變了。它是一種有毒的物質(zhì)了。還有一些油也還殘存在鍋里面吧，它會產(chǎn)生一些對人體身體健康有害的物質(zhì)，比方說3、4-苯并芘，這個(gè)我們都知道，是致癌的物質(zhì)。那如果您家常年就是這樣高溫的煎、炒、烹、炸。那我想有可能家人會患上一些腸胃道的疾病，胃炎啊，胃潰瘍，甚至于胃癌，都有可能。

對，這油溫不能太高。我覺得這個(gè)機(jī)器人挺好的，有很多女孩子想做飯，但是覺得，做飯油煙聞著，渾身的味道，有可能還會發(fā)胖，有人說聞?dòng)蜔煏l(fā)胖。

醉油癥，會的。

是吧。

嗯。

你有了這個(gè)機(jī)器人就很方便了。但是呢，我在想，咱們這個(gè)中國的廚藝講究的是大師傅的那個(gè)感覺，它就是，它那個(gè)差那么一點(diǎn)點(diǎn)味道就不一樣了。比如說鹽少許，糖少許，這少許這里面真是有一定的學(xué)問在里面。這機(jī)器人他怎么掌握這個(gè)量呢，你怎么給他定量呢？

他不能少許，他一定要精確。

對，你就是要給他一個(gè)程序的設(shè)置，比方說，你這個(gè)菜，原料到底是多少，就進(jìn)入了這個(gè)程序了。然后他會根據(jù)你原料的多少，去進(jìn)行一個(gè)計(jì)算，計(jì)算出糖多少，鹽多少，醬油多少，這個(gè)雞精多少，這樣一盤菜就炒出來的。但是這是理論上的，好吃不好吃，才是硬道理。

12點(diǎn)半剛過，這烹飪機(jī)器人就把5個(gè)菜都做好了，算上中間洗鍋的時(shí)間，平均每個(gè)菜只花了5分鐘，這速度是挺快，可味道到底怎么樣呢？劉老師的同事因?yàn)榻畼桥_先得月，他們都吃過好幾次烹飪機(jī)器人做的飯了，趕緊問問他們。

您是今天第幾次到劉家來做客？

第二次。

上次吃的哪個(gè)菜，讓你記憶最深刻？

就是油燜大蝦。

還是油燜大蝦，味道特別好？

對。

比你愛人做得還好吃？

這個(gè)在這不好說吧。

這個(gè)菜做的應(yīng)該說是比我做得強(qiáng)多了。經(jīng)常想著能夠吃到劉教授發(fā)明的烹飪機(jī)器人做的菜，老想過來品嘗。

我們的記者也很榮幸的第一次品嘗由機(jī)器人做的菜，油燜大蝦，色彩鮮艷，外焦里嫩，味道還算不錯(cuò)，有點(diǎn)中檔餐廳的意思。唯一不足的是，好象帶點(diǎn)生油味。劉老師說了，這是因?yàn)椴讼认铝隋?#xff0c;最后機(jī)器人才倒入油，菜和油一起加熱，自然與普通廚師做出來的感覺不一樣了。這機(jī)器人能做出中檔餐廳味道也實(shí)在是不容易。那做這么個(gè)烹飪機(jī)器人得花多少錢呢？

一萬多塊錢，不包括我的人工費(fèi)，就只是材料費(fèi)。

劉老師說了，發(fā)明這個(gè)做飯機(jī)器人，就是要改變中國人的餐飲習(xí)慣，把人們從廚房解放出來。這口號聽起來不錯(cuò)，可這一萬多的造價(jià)，會有人買嗎？

可以考慮，因?yàn)榭梢园牙掀乓步饷摮鰜怼?/p>

多少價(jià)位您覺得可以接受？

只能說越便宜越好吧。

如果說劉老師給你打個(gè)五折，你能接受嗎？

那樣最好。

吃完飯后，我們的記者給劉老師出了個(gè)難題，和人相比，這個(gè)機(jī)器人做菜，到底好在哪兒呢？說比就比，劉老師的鄰居陳女士，自認(rèn)廚藝不錯(cuò)，自告奮勇，要和機(jī)器人比試比試。比試菜目，青椒土豆絲，比試項(xiàng)目一，比速度。這邊，劉老師把原料倒進(jìn)了機(jī)器人的鍋里，啟動(dòng)以后，劉老師就優(yōu)哉游哉的休息去了。那邊陳女士也在竭盡全力的上下翻炒。3分鐘以后，機(jī)器人的青椒土豆絲出鍋了。這邊陳女士的成績是？5分鐘，也就慢了兩分鐘。比速度，機(jī)器人暫時(shí)領(lǐng)先。比試項(xiàng)目二，比味道。這機(jī)器人做的菜和人做的味道，到底有沒有差別呢？都說兒童的味覺是最靈敏的，還是有請5歲的劉賀祥來擔(dān)任評委。經(jīng)過一翻仔細(xì)的品嘗，評委心中已經(jīng)有了答案了。

你覺得哪個(gè)是你媽媽做的菜？

我覺得這個(gè)是我媽媽做的菜。

為什么？

因?yàn)槲壹沂呛诓粐祰\的鍋，而這個(gè)，我看出來這個(gè)菜也是黑不嚨嘰的。

機(jī)器人程序中的烹飪數(shù)據(jù)可以任意修改，不同的人，可以根據(jù)各自的口味，改變數(shù)據(jù)，甚至自創(chuàng)菜單。也就是說不管是川菜、粵菜，只要是炒出來的菜，他基本上都能做。憑著這點(diǎn)，一個(gè)星期以前，劉老師就把他的烹飪機(jī)器人帶到了北京國際科技產(chǎn)業(yè)博覽會上。您還別說，這個(gè)機(jī)器人廚師還真把大伙兒給迷住了，尤其是當(dāng)他做的菜一出鍋時(shí)，您要是下手晚了，連湯都沒有了。如果您不會使用電腦，如果您怕您無法操控這個(gè)做飯機(jī)器人，你也別急，劉老師還說了。

我想五歲小孩都能做，其實(shí)大人也能做。因?yàn)槲鍤q小孩他看我的菜單，他連字都認(rèn)不全呢，用鼠標(biāo)一點(diǎn)就可以動(dòng)了。將來我們可以做傻瓜型的，連鼠標(biāo)都不要。

怎么樣，您對這個(gè)機(jī)器人廚師感興趣嗎？現(xiàn)在是劉老師自己自行研發(fā)的，還沒有申請專利，也沒有批量生產(chǎn)。我覺得如果你感興趣的話，不妨自己也開動(dòng)一下腦筋，還有，就是在烹飪方面您有什么奇門妙招的話，也環(huán)境您發(fā)送手機(jī)短信到99992381。

責(zé)編：孔曉娜

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總結(jié)

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