米芽版魚頭燉豆腐的做法，共10個步驟1魚頭用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑！去掉魚頭里的黑膜，把魚頭洗凈，抹上一層鹽，不用抹太厚，腌制30分鐘。2舀一大勺“富運”香辣醬、兩大勺豆瓣醬備用，如果是很能吃辣的，可以把醬料的分量加大。3大蒜、姜、蒜、尖椒切好備用，再準備好花椒粒。4大蒜葉切碎備用。5油鍋燒熱，開始煎魚頭。6煎至金黃，翻面，待魚頭兩面都煎好了，撈出備用。7炒鍋里留少許底油，放入醬料和花椒小火炒香。8放入大蒜白、姜、獨頭蒜、尖椒，烹入米酒，加醬油（顏色出來即可），注入大骨湯后放入魚頭，在處理魚頭時就要注意把魚頭劈開，這樣方便燉的時候入味兒。9湯被燒開，把魚頭轉入湯鍋中，轉到電磁爐上燉，這時放入豆腐，大火燉開，轉微火燉，慢慢燉，燉30分鐘左右，魚的鮮味就出來了！10燉到20分鐘的時候，可以根據個人口味調點味兒，撒上麻辣鮮，再加點鹽或味精什么的，開吃之前，撒上大蒜葉子即可。

總結

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