主料：火頭魚。

配料：酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、醋、豆瓣醬、醬油。

步驟：

將魚去掉鱗片以及內臟后清洗干凈。

在魚身上抹鹽、辣椒和醋。

將魚放在盆中腌制鐘。

把蔥、蒜清洗干凈，以備用。

在鍋中放入適量的豬油，燒熱后將魚放入。

用慢火和中火交替煎魚，等到魚變成金黃色之后裝碟備用。

再向鍋中加入少許油，燒熱后放入蔥和蒜，接著再放入豆瓣醬、料酒、醬油、醋調成汁。

把盤中的魚放進去，燜約十分鐘左右即可。

總結

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