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• 用料
• 做法步驟

佛跳墻是什么意思（私房佛跳墻的做法）

佛跳墻，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩深圳生活網菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。佛跳墻富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。 制作這道美食，工序十分繁瑣。佛跳墻的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立制作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。 今天用到了海參、鮑魚等十余種食材，用的是自制的瑤柱雞肉頂湯，配合鮑汁、花雕調制，希望大家喜歡。 配料深圳生活網表是兩份的量，一份約500ml左右，夠1-2人份。

By 常知常味

用料

• 海參 4個

• 鮑魚 6個

• 素翅 35g

• 鴿蛋 4個

• 瑤柱 12個

• 花菇 4個

• 花膠 8片

• 蟲草花 10g

• 花雕酒 200g

• 鮑汁 50g

• 瑤柱雞肉高湯 300ml

• 雞胸肉 少許

• 火腿薄片 1片

• 豬蹄筋 1段

做法步驟

1、干鮑魚、干海參、魚肚、蹄筋，凈水浸泡48小時，中途換水3次。蹄筋鍋中煮8小時，急著吃可以用高壓鍋。網上也有其他泡發教程，可以參考。

2、鴿蛋煮熟，瑤柱、魚翅、蟲草花、花菇稍微泡軟，與泡發好的食材一同備齊。頂湯使用雞肉、鮑魚、瑤柱、豬骨一同燉煮6小時，砂鍋浸泡一夜，更加濃郁。海味食材用蔥姜和100ml花雕酒和500ml清水煮開，焯水去腥備用。

3、準備燉盅，底鋪火腿薄片，然后是魚翅深圳生活網。

4、加花膠、雞肉、蟲草花

5、加入海參、蹄筋、鴿蛋、瑤柱、鮑魚等其他食材

6、混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯，加入燉盅。

7、一切準備好后，加蓋。

8、準備鍋具，保鮮膜包裹密封，鍋中放適量清水。

9、加蓋蒸煮兩小時。

10、2個小時后，即可出鍋。

11、非常美味營養的一餐，佛跳墻，需要耐心、細心。

12、快與家人分享吧。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的佛跳墙是什么意思（私房佛跳墙的做法）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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