干猴頭營養非常豐富，而且味道鮮美，和很多材料都能完美地搭配，且猴頭菇的價格相對其他高價值營養食物來說偏低，所以很多人喜歡在平時做菜的時候，將干猴頭菇作為其中重要的材料，下面我們來看看干猴頭菇怎么吃以及干猴頭菇的泡發。

猴頭菇干怎么吃

【紅燒猴頭菇】

食物準備

猴頭菇、西蘭花、紅燒肉、水淀粉、鹽、雞湯、雞精、洋蔥、生姜。

方法步驟

1.將干燥的猴頭菇用溫水浸泡，洗干凈，擠出水。

2.然后將猴頭菇放入雞湯中浸泡1天。

3.然后把幾個人和猴頭菇放進鍋里燉半個小時。

4.西蘭花洗凈碎成小塊，放入沸水中焯水備用。

5.鍋里放入適量的油，加入蔥和姜，使其變香。

6.然后加入紅燒肉和猴頭菇，再加入一些雞湯。

7.加入適量的鹽和雞精，使淀粉在水中變稠，倒入鍋中至湯汁粘稠。

8.最后，把炒猴頭菇碼在西蘭花上。

【猴頭菇雞湯】

食物準備

猴頭菇、雞肉、枸杞、料酒、鹽、蔥、姜。

方法步驟

1.猴頭菇用清水浸泡一天，期間多換水，猴頭菇擠一次水。

2.雞肉洗凈，切成塊，洋蔥切好，生姜切片。

3.將雞肉放入沸水中煮一會兒，去掉漂浮的泡沫。

4.砂鍋加水適量，加入雞塊，將洗凈的猴頭菇撕成小塊。

5.加入適量料酒、洋蔥、生姜，大火煮沸，再轉小火一小時。

6.加入枸杞，加鹽調味。

【脆皮猴頭菇】

食物準備

猴頭菇、醬油、味精、面粉、豬油。

方法步驟

1.提前一天將猴頭菇浸泡在清水中。

2.洗凈，撕成小塊，取出，擠出多余水分。

3.加入適量雞精和醬油，腌制10分鐘。

4.然后加入適量面粉拌勻，讓猴頭菇均勻的裹上一層面粉。

5.熱鍋，用適量豬油融化。

6.加入猴頭菇，這樣猴頭菇就可以在盤子里炒著吃了。

最后，我們來看看猴頭菇干的泡毛。

浸泡前一定要將干猴頭菇清洗干凈，因為猴頭菇外形較長，里面容易藏一些細沙雜物。同時，成熟的猴頭菇有苦味，烹飪時應浸泡或沸水焯水以去除苦味。

一般來說，我們可以采取以下四種方法浸泡猴頭菇，時間會少一些。

第一種方法:先將猴頭菇用清水洗凈，然后放入盆中，加入開水，放入籠中蒸數小時，直至猴頭菇用手捏出無硬塊為止；

第二種方法:先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，慢慢煮幾個小時，直至透透；

第三種方法:先將猴頭菇洗凈，然后放入沸水鍋中，加入適量食用堿，小火慢燉至猴頭菇完全發育，然后用清水沖洗，再沖洗至去除堿味；

第四種方法:先將猴頭菇洗凈，然后放入清水鍋中，小火燉2 ~ 3小時，然后加入肉湯或油脂，繼續煮至猴頭菇徹底發育。當然也可以給猴頭菇加湯，籠蒸。

一般來說，猴頭菇干不適合用醋浸泡，適合用水浸泡。猴頭菇洗凈后，最好用冷水浸泡一段時間，然后用開水籠蒸或用鍋燉，效果更好。

另外需要注意的是，猴頭菇即使是泡過的，也要在煮之前放入容器中，加入生姜、洋蔥、料酒、肉湯后再放入籠中蒸熟。

總結

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