“春雷響，萬物長。”，3月5日就是驚蟄了。驚蟄是什么呢？它是春季的第3個節氣，反映的是自然界生物受節律變化影響而萌發、生長的狀態。驚蟄的特征就是春雷時不時的來幾聲，萬物都開始進入萌動的狀態。

眾所周知，我們的飲食總是隨著節氣的變化而調整的。驚蟄似乎為我們帶來了春天的氣息，是時候要讓身體適應春季了。記得捂1處，吃4樣，提升陽氣春天少生病。

捂1處

腿部

老話說“春捂秋凍”，春天的捂很重要。由于溫度的升高，稍微動一動就會出汗。隨手一脫衣服，暫時舒服了，可在不知不覺中寒冷就侵入到我們身體中。春季是呼吸道疾病感染的高發季，受涼很容易感冒發燒的。所以熱的時候要立馬把汗擦掉，也不要輕易地脫掉衣服鞋帽。

捂哪里呢？建議把腿部捂好，不要為了好看早早地穿上露腳踝的褲子或者是短裙。都說人老腿先感知，捂好腿部，腿暖和了身體也舒服。

吃4樣

（1）菠菜

初春的菠菜鮮嫩可口，含有豐富的維生素A、葉酸、纖維素等，對身體有好處。無論是涼拌、清炒還是涮著吃都唇齒留香。春季溫度回升，菠菜大量上市戶價格也不高，建議大家適當食用一些。

①取出200克的菠菜，切掉根部。把菠菜泡在水中，淘洗幾次。鍋中燒水，加點鹽和食用油。倒入菠菜焯水，20秒后撈出來。用冷水沖洗一下菠菜，擠干水分放入大碗中。

②把100克的金針菇泡在水中洗干凈，撕成小塊。鍋中燒水，水燒開后放入金針菇焯水。大概1分鐘后撈出來，用冷水沖洗一下，擠干水分后放在裝菠菜的碗中。

③向裝菠菜的碗中加點蒜末、小米椒、紅辣椒，再加上1勺熱油激發香味。加少許的鹽、2勺生抽、芝麻油拌拌就可以出鍋了。

小提示：菠菜含有大量的草酸，吃之前需要焯水。焯水時間也不宜太長，水開放進去20秒即可。

（2）韭菜

民間有“春吃芽夏吃瓜”的習俗，現在萬物都處于萌發的狀態，大部分的芽類食材還沒有正式上市。我們該吃什么好呢？大家不妨試試韭菜，鮮嫩的韭菜用來包餃子、做餡餅都讓人欲罷不能。

①取出200克的鵪鶉蛋，放入鍋中。加點鹽防止蛋殼破裂，加冷水煮。水開后煮4分鐘，撈出來。剝掉蛋殼，改花刀備用。

②取出150克韭菜，泡在淡鹽水中10分鐘。搓洗干凈，瀝干水分后切成碎末放入碗中。打入3個雞蛋放入菠菜中，再加點鹽充分攪拌。

③鍋中燒油，放入韭菜雞蛋液。等底部稍微定型后快速翻炒，雞蛋液凝固后放入鵪鶉蛋炒幾下。

④把鵪鶉蛋擺在盤子中，再放入韭菜炒雞蛋就做好了。

（3）雞蛋

雞蛋是餐桌上的老熟人了，一年四季的價格變化也不大。它的營養價值很高，我國很多地區驚蟄有吃雞蛋的習俗。春季是生發的季節，多給家人準備一些雞蛋，助力增強體質。

①我們把濕面條抖幾下，防止面粉入鍋后會坨。鍋中燒水，水開后放入面條煮。水再次煮開后放入1勺冷水煮，水再次煮開后撈出來，用冷水沖洗一下。加少許的食用油，拌拌，防止炒的時候粘黏在一起。

②鍋中放少許的油，放入雞蛋液炒。雞蛋液成塊后盛起來備用。

③取出三分之一的洋蔥洗干凈，切成絲。取半個辣椒，洗干凈切成絲。

④鍋中燒油，放入洋蔥和辣椒炒。洋蔥斷生后放入面條炒，加點生抽，爆炒一會兒。

⑤面條斷生后放入雞蛋，加少許的鹽調味，再撒點蔥花就可以出鍋了。

小提示：煮面條的時間不能太長，熟透的面條炒的時候容易斷。

（4）酸奶水果撈

“春食酸，病不沾”，剛剛過完年，大魚大肉吃多了很膩，每頓都沒食欲。吃點酸的食材可以促進食欲，幫我們補充更多的營養。

①我們把香芋、紅薯洗干凈，削掉皮，切成小塊。鍋中燒水，放入香芋和紅薯蒸。水開后蒸10分鐘，倒入大碗中。

②把蘋果、芒果、柚子、扁豆、紅豆等愛吃的水果食材，掰成小塊放入裝紅薯的大碗中。

③倒入酸奶，如果覺得太酸可以加點純牛奶，攪拌一下就可以食用了。

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總結

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