端午节
端午節(jié)
迷迷糊糊地看到超市里千奇百怪的粽子
才想起來又是一年端午節(jié)了
即便有閏月，端午節(jié)也等不到放假的時候
但是老家的端午節(jié)都是五月十五這一天
若碰上畢業(yè)的哪一年提前放假就能在家趕上端陽
不過記憶中也惟有2004年的那一次而已
好快
一轉眼已經三年了
那年的端陽節(jié)，記得的也只有賽龍舟時能把人烤熟的大太陽了
2007/06/19 9：12
附：粽子
粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。
【歷史記載】
??????? 歷史上關于粽子的記載，最早見于漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“糉”，《說文新附?米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲。”《說文?夂》：“葼，斂足也。”義為鳥飛時收斂腿爪。《集韻?送韻》：“糉，角黍也。或作粽。”
??????? 粽子又名“角黍”，最早記載見西晉周處的《風土記》：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。注云：端，始也，謂五月初五也。四仲為方伯。俗重五月五日，與夏至同。●（同 “鴨”），春孚雛，到夏至月，皆任啖也。先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節(jié)日所尚啖也。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，蓋取陰陽尚相苞裹未分散之象也。”
??????? 明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。
??????? 明清以后，粽子多用糯米包裹，這時就不叫角黍，而稱粽子了。
【民間傳說】
??????? 從南北朝以后，民間開始有粽子源自百姓祭奠屈原的說法。
??????? 南朝梁的吳均(467—520）在《續(xù)齊諧記》中寫道：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。漢建武中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：‘君當見祭，甚善 。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也。’回依其言。世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汩羅之遺風也。”
??????? 另外的說法是，百姓怕屈原的尸體被江里的魚吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂魚。
??????? 粽子與屈原關聯(lián)的說法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌。粽子在文人歌賦中屢有出現(xiàn)。
??????? 元稹在表夏十首中寫道：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團。”
??????? 宋代楊無咎在齊天樂端午中寫道：“疏疏數(shù)點黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵裊朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風綾扇小窗午。”
【粽子趣聞】
??????? 歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，載于唐韋巨源《食譜》。特點是只用糯米，無餡，煮熟后晾涼，吃時用絲線勒成薄片，澆以蜂蜜與黃桂醬――白糖腌桂花醬。
??????? 最大的粽子――大肉粽產于廣西南寧，每只重約兩斤，以肥豬肉、綠豆為餡，清香、軟糯、甘潤、膏腴不膩。
??????? 最小的粽子在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長約寸許，形如枕頭，火腿為餡，小巧清鮮；湖心亭以為茶食，甚妙。
【粽子流派】
??????? 北方的粽子，多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。
??????? 江南的粽子名聲最盛，做法也復雜，尤其是餡，變化多端。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預先用醬油浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。
??????? 國內的粽子，以江南嘉興出產的最為有名。嘉興粽子早在清代，就享有盛譽。食書記載嘉興粽子的種類和做法：
??????? “竹葉粽”：“取竹葉裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角。”
??????? “艾香粽”：“糯米淘凈，夾棗、栗、綠豆，以艾葉浸米裹，入鍋煮。”
??????? “薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸軟，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮。”
??????? “豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”
??????? “蓮子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽。”
??????? “松仁粽”：“去皮包小粽”
??????? “火腿粽”：“入火腿塊包粽，火腿要金華者，精肥適均。又，肉丁包粽亦可。”
??????? 嘉興粽子中，又以五芳齋最為著名。嘉興五芳齋的鮮肉粽四季供應，用筷子分夾四塊，塊塊見肉，芬芳和潤，酥爛嫩鮮，肥糯不膩。湖州諸老大粽子以洗沙甜粽見長，以豆沙、豬板油丁為餡并不稀罕，難得的是豆沙是洗沙――紅小豆煮爛去殼，再加糖、熟豬油、玫瑰原汁炒至烏黑晶亮有勁，這種豆沙吃口香、潤、細、滑。
【粽子形狀】
??????? 因地區(qū)不同，由材料以至粽葉，都有著很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同，如早期人們盛行以牛角祭天，因此漢晉時的粽子，多做成角形，作為祭祖用品之一。此外，一般還有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、長形等各種形狀。
【粽子做法】
??????? （一）古代
??????? 漢代，粽子是“蘆葉裹米”；到了西晉，變成了“菰葉裹黏米，雜以粟”。后魏賈思勰在《齊民要術》中記載更為詳細：
??????? 《食經》曰：“粟黍法：先取稻，漬之使釋。計二升米，以成粟一斗，著竹內，米一行，粟一行，裹，以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮，可炊十石米間，黍熟。”
??????? 《食次》曰：“●：用秫稻米末，絹羅，水、蜜溲之，如強湯餅面。手搦之，令長尺余，廣二寸余。四破，以棗、栗肉上下著之遍，與油涂竹箬裹之，爛蒸。奠二，箬不開，破去兩頭，解去束附。”
??????? 到了明朝，李時珍在《本草綱目》中記載：
??????? “糭，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如糭櫚葉心之形，故曰糭，曰角黍。近世多用糯米矣，今俗五月五日以為節(jié)物相饋送。或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。”
??????? 可見，明朝的時候，糯米已經成為粽子的主要原料。
??????? （二）現(xiàn)代
??????? 現(xiàn)在的傳統(tǒng)做法則是，先將粽葉（蘆葦葉或竹葉等）泡濕，糯米用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等為餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。具體做法，詳細介紹以下：
??????? 1、肉棕
??????? A、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
??????? B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
??????? C、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料并用筷拌勻待用。
??????? D、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
??????? E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
??????? F、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
??????? G、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
??????? H、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
??????? 2、紅棗粽子
??????? 弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難啦。最大差別：棗子溫水泡好去籽剪成豆大顆粒，然后與濾干的糯米混勻，至于調料方面，喜歡甜的可放些糖
??????? 3、綠豆鴨蛋粽
??????? 糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可。
??????? 4、陳皮牛肉粽
??????? 泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
??????? 5、百果粽子
??????? 糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
??????? 6、咸香雞肉粽
??????? 用料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
??????? 做法：
??????? （1）將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻。
??????? （2）洗凈糯米，浸水半小時。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
??????? （3）用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
??????? （4）將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時左右。
??????? 7、正宗金牌裹蒸粽
??????? 用料：
??????? （1）糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
??????? （2）咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許。
??????? 做法:
??????? （1）將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味。芋頭切塊炸過，備用。
??????? （2）將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用。
??????? （3）將荷葉對撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上。
??????? （4）將荷葉左右兩側對摺抓緊，再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可。5、用水煮粽子四小時即可上桌。
【注意事項】
??????? 吃粽子時，可以適當喝些茶水或糖水有助于消化。最好，配一些蔬菜水果一起吃，更有營養(yǎng)。另外，有慢性胃腸等消化道疾病的人不宜多吃。
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【外國粽子】
??????? 每年的農歷五月初五是中國的端午節(jié)，端午節(jié)食粽子是中國的傳統(tǒng)習俗，也是中國一種特有的節(jié)令食品。可是您知道嗎？現(xiàn)在粽子雖不是中國的特產，世界上很多國家也有吃粽子的習俗，但都起源于中國。
??????? ▲朝鮮的粽子 朝鮮人在端午節(jié)這天有吃“車輪餅”的風俗，人們把鮮嫩芽艾葉煮后搗碎，摻加在米粉中，再做成車輪形狀，朝鮮人成它為“車輪餅”。
??????? ▲日本的粽子 日本人過端午節(jié)時也吃粽子，不過日本的端午節(jié)是在公歷的5月5日，日本的粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉做成的，粽子的形狀與中國的粽子不同，其狀呈種子形，別具一格。
??????? ▲越南的粽子 越南的粽子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認為，圓形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。端午節(jié)吃粽子可以求得風調雨順，五谷豐登。
??????? ▲緬甸的粽子 緬甸人愛吃粽子，但沒有節(jié)日文化色彩和紀念活動，只是作為一種食品而已。緬甸人的粽子是用糯米作主料，用香蕉和椰蓉作餡，香氣撲鼻，軟酥酥的，甜滋滋的，令人陶醉。
??????? ▲泰國的粽子 泰國人包裹的粽子個頭小如雞蛋，因為是用綠色粽葉包裹，所以蒸熟后呈淡綠色，味道十分清香。
??????? ▲墨西哥的粽子 墨西哥的粽子又叫“達瑪爾”，其原料是粗顆粒的玉米面，餡料是肉片叫辣椒，用玉米葉或香蕉葉包成，別有一番風味。
??????? ▲印度尼西亞的粽子 印度尼西亞人對粽子餡特別講究，常用鮮肉末加香菇、蔥做粽餡。吃時香滑可口，多吃不膩。
??????? ▲哥斯達黎加的粽子 哥斯達黎加的粽子用一種經過特別加工、帶有黏性的玉米粉為主料，配以雞肉、牛肉、胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等。有的還澆上牛肉汁，然后用新鮮的香蕉葉包成扁方形。
??????? ▲菲律賓的粽子 菲律賓的粽子有點特殊，習慣裹成長條形，味道倒和中國江浙一帶的粽子差不多，而且他們在過圣誕節(jié)時，把粽子當成不可缺少的食品。
??????? ▲拉丁美洲的粽子 拉丁美洲也流行一種類似粽子的食品，這大概要起源于印第安人的傳統(tǒng)食品，他們用香蕉葉包粽子，主料是玉米粉和菜豆，吃起來味道很香。關于它還有一個傳說：400多年前，西班牙殖民者統(tǒng)治了拉美大部分地區(qū)，印第安人被迫外出服勞役，婦女們?yōu)榇税阎笫斓挠衩追酆筒硕褂孟憬度~包起來，作為干糧讓親人帶上路。久而久之，就成了他們的傳統(tǒng)。
【“粽子”與超級女聲】
??????? 在2005年，對于超級女聲成都三甲的Fans（中文簡稱粉絲）們，媒體上（包括主持人）最津津樂道的稱謂，就是玉米、涼粉、盒飯。玉米，代表“李宇春的歌迷”；涼粉，代表“張靚影的粉絲”；而盒飯，就是“何潔的Fans”了。這三位選手的歌迷們，又自發(fā)的組成一個小團體，號稱“成都小吃團”。而對于破壞小吃團團結氛圍的人，則冠名為“粽子”。
??????? 在2005年這個瘋狂的夏天，粽子也與時俱進，被賦予了新的含義。
??????? 粽子是一種身份-
??????? 可以是克格勃，可以是007，可以是蘇秦張儀，也可以是和平大使。
??????? 粽子是一種心態(tài)-
??????? 有的窮極無聊，有的渴望和睦，有的企圖從中漁利，有的希望制造歡樂。
??????? 史前粽子：反筆聯(lián)盟主席????? 關鍵詞：大時代?
??????? 在百度超級女聲吧紅紅火火的同時，粽子吧也安靜地開張了。
??????? 一時，迎來粽子無數(shù)。
??????? 有人把粽子吧比作絕代雙驕里的惡人谷。在2005年的超級女聲節(jié)目中，“粽子”一詞開始流行。粽子有了新的含義。如果說2005年的超女粉絲是和傳統(tǒng)粉絲不同的特殊的一群，那么粽子就更是特殊的一群，他們關心過超女，也許是關心超女現(xiàn)象，或關心超女人群，但又不是某種粉絲。
??????? 他們沒有粉絲那種因共同偶像造成的相互的認同感，卻有一種自家人的歸屬感。 但不管怎么說，2005年的粽子生涯對于他們都是有很大影響的。
??????? 他們曾經以最奇怪的方式，如此近地走近娛樂圈，如此近的參與了一場真人秀。 他們這段經歷帶來的思考和領悟，可能還會帶進今后的生活。
??????? 畢竟，粽子是一個名稱，粽子更是一種生活態(tài)度。 就象粉絲的生活態(tài)度，包括了認真，熱情，愛和理想一樣，粽子的生活態(tài)度可能更是這樣一些內容，冷靜，寬容，理性，娛樂。
編輯詞條
開放分類：
民俗、飲食、超女、端午節(jié)、屈原
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參考資料：
?1.http://www.dffy.com/xiaoyaofawai/suibi/200605/20060524201557.htm
?2.http://blog.sina.com.cn/u/46805dcc010003vl
?3.http://zhidao.baidu.com/question/266246.html
?4.更多粽子及圖片：http://www.tuangouba.com/shipin/index_zongzi.shtml
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貢獻者：
晶晶愛筆莉、傻瓜都一樣、WhoMI、ezoom、小豬哼哼先生、 flyingship、twy888、iam777、我是牛頭mm、free番茄、dickqqss、水吻漣漪、蜘蛛俠歸來、筆迷電腦專家、 高樓居士、楷沅、彭彭9527、nba0080859、 小傲氣中華、tuangouba、楓葉T知秋、綻琨、 linxsong、yjwwnn123
本詞條在以下詞條中被提及：
端午節(jié)、節(jié)令宴、月餅、客家、端午祭、十月初五日街、漢族、重陽、戶縣第二中學、肇慶、黃天源、掛艾虎、小吃、永茂昌徽式粽子、紐約粽子、嘉興粽子節(jié)、洞庭湖銀魚、印度尼西亞粽子、菲律賓粽子、五芳齋
“粽子”在漢英詞典中的解釋(來源:百度詞典)：
1.a pyramid-shaped mass of glutinous rice wrapped in leaves
總結
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