炸虾仁的家常做法？
材料：
- 蝦仁：200克
- 鹽：適量
- 黑胡椒粉：適量
- 雞蛋：1個(gè)
- 生粉：適量
- 面包糠：適量
- 植物油：適量
步驟：
1. 蝦仁去殼去泥線，洗凈后備用。
2. 在蝦仁里加入少量鹽和黑胡椒粉，拌勻后腌制10分鐘。
3. 準(zhǔn)備3個(gè)碗，一個(gè)放打散的雞蛋，一個(gè)放生粉，一個(gè)放面包糠。
4. 將蝦仁先在生粉里裹勻，然后在雞蛋里蘸一下，最后在面包糠里壓著裹一層，抖掉多余的面包糠備用。
5. 熱鍋冷油，油溫?zé)岷髮⑽r仁放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
6. 再次將蝦仁放入鍋中，大火煸炒幾下后加少量鹽和黑胡椒粉調(diào)味，即可出鍋上盤(pán)食用。
提示：
1. 生粉和面包糠的比例可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，生粉多一些會(huì)比較酥脆，面包糠多一些則口感會(huì)更加韌性。
2. 炸蝦仁時(shí)要控制好油溫，油溫過(guò)低會(huì)造成蝦仁吸油變軟，油溫過(guò)高則容易糊掉。
3. 煸炒蝦仁時(shí)時(shí)間要掌握好，蝦仁不要過(guò)熟，否則口感會(huì)變差。
總結(jié)
