家常鸭的做法？
家常鴨的做法一般分為兩種，一種是烤鴨，一種是紅燒鴨。下面分別介紹一下具體的做法：
烤鴨：
材料：
- 一只全鴨
- 蔥姜蒜
- 鹽
- 料酒
- 糖
- 花椒
- 五香粉
- 醬油
- 啤酒
步驟：
1. 鴨洗凈，用水沖干凈，鴨皮上劃幾刀，蔥姜蒜切成細(xì)末備用。
2. 將鴨放在大盤(pán)子里，鴨身上均勻地撒上鹽和料酒，輕輕拍一下鴨身，將酒鹽滲透到鴨肉里。
3. 把糖、花椒和五香粉混合在一起，均勻地涂在鴨身上，放置30分鐘，調(diào)味料滲透鴨肉中。
4. 把鴨放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，用200度的溫度烤25分鐘，期間每隔10分鐘噴點(diǎn)啤酒在鴨上。
5. 把鴨翻轉(zhuǎn)，每隔10分鐘噴點(diǎn)啤酒在鴨上，繼續(xù)烤15~20分鐘，直到鴨皮變脆變褐。
6. 烤好的鴨，剁成片，配上蔥姜蒜和醬油，即可食用。
紅燒鴨：
材料：
- 一只全鴨
- 蔥姜蒜
- 鹽
- 料酒
- 冰糖
- 豆瓣醬
- 醬油
- 香葉
- 八角
- 草果
- 桂皮
步驟：
1. 鴨洗凈，用水沖干凈，鴨皮上劃幾刀，蔥姜蒜切成細(xì)末備用。
2. 將鴨放在大盤(pán)子里，鴨身上均勻地撒上鹽和料酒，輕輕拍一下鴨身，將酒鹽滲透到鴨肉里。
3. 把油熱了，放入香葉、八角、草果和桂皮一起翻炒，等出香味后將鴨放進(jìn)去煸炒一下。
4. 倒入豆瓣醬，炒勻后放入蔥姜蒜炒勻。
5. 加入適量的水，沒(méi)有漫過(guò)鴨肉就可以，燒開(kāi)后放入冰糖和醬油。
6. 中火燒制一個(gè)小時(shí)，鴨肉入味后即可撈出。
7. 將鴨肉改刀片，配上汁調(diào)料即可食用。
總結(jié)
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