桃膠是一種從桃樹皮中提取的膠質，具有清涼潤燥、滋補養顏的功效，但烹飪過程中容易煮焦。這是因為桃膠中含有大量蛋白質和糖類等成分，當溫度升高后，這些成分容易變性和糊化，最終導致桃膠煮焦。因此，烹飪桃膠時要注意火候，不宜用高溫煮燉，需慢火慢煮，避免煮焦。

總結

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