材料： - 茄子 2個 - 蔥姜蒜適量 - 紅辣椒適量（可選） - 豆瓣醬 1勺 - 料酒 1勺 - 鹽、雞精適量 - 食用油適量 步驟： 1. 洗凈茄子，切成長約3厘米、寬約1厘米的條塊。 2. 熱鍋涼油，將茄子煸炒至兩面金黃，撈出備用。 3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜炒香，加入豆瓣醬和紅辣椒（可選）炒香。 4. 加入煸炒好的茄子，加入料酒，炒勻。 5. 加入鹽、雞精適量，繼續翻炒至茄子爛軟即可。 小貼士： 1. 煸炒茄子前，可將切好的茄子放入鹽水中浸泡，可去除苦味。 2. 茄子煸炒至兩面金黃時，可稍加壓扁，易熱透同時不易糊。 3. 選擇豆瓣醬時，可根據個人口味選擇辣度不同的醬。

總結

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