鐵觀音茶之所以有香味，是因為它含有豐富的揮發(fā)性香氣物質(zhì)，如芳香烴類、醇類、酮類、酯類、羰基類化合物等，這些物質(zhì)在茶葉的制作過程中會隨著加工技藝和工藝流程不同而產(chǎn)生。此外，茶葉的種植環(huán)境、采摘時間和方式、存儲條件等也會影響鐵觀音茶的香氣。因此，香氣是評價鐵觀音茶質(zhì)量的重要指標之一。

總結(jié)

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