臺灣省十大名菜(臺灣省十大代表菜)

臘味臘菜，即蘿卜干，源于閩南語發音，是臺灣省著名的地方菜肴之一。用特制的大蔥和雞蛋烤腌菜。方法簡單，卻能體現出臘菜、大蔥、雞蛋的甜香味，外酥里嫩。這是一道具有臺灣省簡單風味的烤蛋菜。

荷葉香魚是港臺菜。通常的做法是:1。將蔥、姜和胡椒切絲備用。2.荷葉切成8 * 3cm的片，放在平板上，放上香魚，然后大火蒸4分鐘取出。3.蔥、姜、花椒、蠔油各1g，味精1g，香油2g，少許高湯用生粉勾芡，攪拌后淋在荷葉香魚上即可。

花生的腳鹵，即多種中草藥、醬油、米酒等調料長時間燉煮，是臺灣省特有的烹飪手法。顧名思義，花生豬蹄是將花生、豬蹄、醬油和特制的中草藥放在小火上慢燉而成。燉久了皮膚光滑有彈性。花生吸收了燉和味的精華，有美容養顏的功效。

臺灣省姜鴨可以說是臺灣省民間最受歡迎的冬季食補之一。臺灣省美麗的寶島雖然四季氣候宜人，但有時也有十度左右的低溫。低溫來襲的那天，一盆姜鴨暖身。感覺就像沐浴在冬日溫暖的陽光下，有種幸福的感覺。

臺灣省蚵仔煎是臺灣省最著名的小吃之一。它的做法和風味因地區而略有不同。臺灣省蚵仔煎和大陸蚵仔煎最大的區別就是使用了白粉和天婦羅醬。一般不使用太多白粉和天婦羅醬的桌面蚵仔煎基本沒有。臺式蚵仔煎的特點是軟硬適中，q。

冷鵝，即由煮熟的鵝片制成的冷食佳肴之一。鵝肉質地柔軟，味道鮮美，脂肪含量低，容易被人體吸收。鵝肉含有蛋白質、鈣、磷，以及鉀、鈉等十多種微量元素。它有很高的營養價值，是一種非常健康的食物。

鹵肉飯是臺灣省常見的經典食品。燜飯的特點是肉醬和肉汁，這是制作的關鍵部分。臺南、臺中、臺北鹵肉飯的烹飪方法和特點都不一樣。和很多臺灣小吃一樣，臺灣省各地都有賣鹵肉飯的店鋪。鹵肉飯在臺灣省北部和南部有不同的含義。在臺灣省北部，鹵肉飯是一種用含有煮熟的豬肉末(豬肉末)和醬油的白米飯烹飪，有時在醬汁中加入蘑菇丁，這與鹵肉飯不同，而這種做法在臺灣省南部被稱為“肉干飯”。而所謂的

三杯雞是臺灣省的代表菜。三杯雞是什么？醬油一杯，米酒一杯，香油一杯。最好的雞腿和雞翅中，雞肉用蔥、姜、蒜和醬油腌制24小時。將腌制好的雞肉放入油鍋中炸至金黃色，然后用香油將蒜瓣炒熟。將蒜瓣和雞肉放入鍋中一起炒，然后加入三杯醬汁。這道菜加入了臺灣省特有的香料——九層塔。三杯雞味道濃郁，比較適合北方人。嫩滑的雞肉，厚重的調料，九層樓，都讓人垂涎三尺。

油炸墨魚是臺灣夜市中眾所周知的美味。“墨魚”是由魷魚、竹筍和胡蘿卜制成的。之所以叫“烏賊”，是因為烏賊的上部有十個多肉的手腕，形似烏賊，所以形象地命名。咬下去，會感覺鮮美的湯汁溢出，滑韌的墨魚味更是一絕。

沙蒸蝦是一道傳統的臺灣菜肴。河蝦營養豐富，肉質松軟，易于消化。對于身體虛弱，病后需要調養的人來說是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，能保護心血管系統，防止動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓和心肌梗塞。蝦還具有補腎壯陽、通乳解毒、養血固精、祛瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。但蝦的膽固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。

總結

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