大家好，我是第一美食阿飛。

說到想吃什么，炒茄子不容易，做的好吃又不容易。很多人做的茄子容易變黑，控制不好會油膩。最近有很多粉絲私信我，讓我做個茄子。

今天阿飛給大家分享一個炒茄子的方法。

話不多說，開始行動吧

先把食材準備好。

1.一個紫茄子，去皮。當然也可以剝。不會影響太大。這完全取決于你的個人愛好。

2.先切成均勻的厚片，然后改刀長條狀，放入鍋中，加入10g白醋，在鍋中攪拌均勻。白醋可以防止茄子被氧化變黑，撒一把淀粉可以讓茄子均勻的涂上淀粉。淀粉涂層的目的是防止茄子吸油，口感不油膩。

3.青椒一片，切成寬條，紅椒少許，也切成條。青椒和紅椒更好配色。

4.取幾片大蒜，用力拍一下，剁成蒜末，斷一些大蔥，切成蔥花備用。

接下來，我們開始炒茄子。

1.燒鍋里的油。油溫升至五成熱，油面微微冒煙，將裹著淀粉的茄子放進去。

2.茄子表面受熱迅速定型，用勺子推茄子，使茄子受熱均勻，防止粘連。

3.中火煎1分鐘左右，至茄子香脆，表面變黃時，撈出。

4.將油溫升至六成熱，將茄子倒入鍋中炸20秒。拆下控油裝置。炸過之后，茄子更加焦黃酥脆。

5.再把鍋里的油燒一下。油熱后，倒入蔥蒜，撒上少許花椒和幾粒干辣椒，小火煸炒至麻辣。

6.加入5g豆瓣醬，炒豆瓣醬紅油，倒入青紅椒，從鍋里倒一勺水，然后開始調味。

7.加入1克雞粉、1克胡椒粉、5克糖、5克陳醋，將調料融化拌勻。

8.倒入炒好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸汁。

9.倒入少許水淀粉，勾芡成汁，翻炒幾下，即可食用。

好了，好吃的炒茄子做好了。請在家試試！

我每天都有幾個簡單粗暴的菜供你參考。

阿飛，謝謝你的觀看。下次見。

編輯:查理·賓

總結

以上是生活随笔為你收集整理的茄子怎么炒好吃(素炒茄子的做法大全)的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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