手工餃子皮的制作步驟如下： 材料： -低筋面粉250克 -開水100-120克 -冷水適量 步驟： 1.將低筋面粉放入一個大碗中； 2.把開水倒入面粉中，用筷子快速攪拌混合，直到面團成形； 3.用手揉面團，揉至表面光滑，不粘手，并且面團和面杖一樣粗； 4.將面團放入保鮮袋中，封緊口，靜置15分鐘，讓面筋松弛； 5.取一個小面團，將其壓扁，用搟面杖搟成餃子皮即可； 6.如果面團粘，可以在桌子上撒上一層干面粉，以防粘連。 注意事項： 1.面團要揉到足夠柔軟，這樣搟面皮才能攤得薄，口感好； 2.開水要燒開后，稍等片刻再倒入面粉，要不然會燙手； 3.餃子皮搟薄厚度要均勻，要不然在冷凍和煮的時候容易斷裂； 4.如果不是一次搟成所有餃子皮，要把剩下的面團再次放進保鮮袋中封緊，以防面團變硬； 5.餃子皮可以提前制作好，放在保鮮袋里冷凍保存，需要的時候隨時取出即可。

總結

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