家常腊肉的做法？
家常臘肉的做法如下：
材料：
1. 豬肉腰花500克
2. 鹽適量
3. 紅曲粉適量
4. 五香粉適量
5. 料酒適量
6. 姜片適量
7. 蒜瓣適量
8. 精鹽適量
9. 紅油豆瓣醬適量
步驟：
1. 將豬肉腰花洗凈控水，將肉片剁成小塊，用刀劃一刀。
2. 在盆里放入適量的鹽、紅曲粉、五香粉、料酒、姜片和蒜瓣，抓勻入味，稍微腌制一下。
3. 把腌制好的豬肉腰花放進(jìn)鍋里，加入足夠的水，大火燒開，去掉浮沫。
4. 調(diào)小火，蓋上蓋子燉煮1個小時，期間不斷攪動，防止粘鍋。
5. 把燉好的肉塊挑出來，把水倒掉，放入新的盆里。
6. 在盆里加入適量的精鹽和紅油豆瓣醬，抓勻入味，蓋上蓋子放在陰涼處晾曬1-2天，讓肉塊入味后即可享用。
溫馨提示：家常臘肉自然晾曬后呈現(xiàn)的顏色和口感都會隨著材料、氣溫、陰晴等因素的不同而有所變化。切忌在曬臘過程中讓肉塊疊放在一起，以免出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況。
總結(jié)
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