咖啡豆的種類(lèi)(咖啡豆的品種有哪些)

很多年前，一只山羊在埃塞俄比亞阿比西尼亞發(fā)現(xiàn)了一棵咖啡樹(shù)。牧羊人哈爾迪注意到他的山羊在樹(shù)上吃了漿果后變得異常興奮，他也嘗試了一下……這就是咖啡的起源。不管這個(gè)故事是真是假，大多數(shù)阿拉比卡咖啡豆確實(shí)來(lái)自埃塞俄比亞、蘇丹和也門(mén)。其中，大部分咖啡豆在離開(kāi)產(chǎn)地后都經(jīng)歷了自然突變或人工雜交。當(dāng)然，我不可能在一篇短文中涵蓋所有發(fā)現(xiàn)的豆類(lèi)品種。今天我來(lái)詳細(xì)講解一下市面上最常見(jiàn)的11種咖啡豆品種，以及它們的來(lái)歷和特點(diǎn)。

蒂皮卡(打字員)

這是一種原產(chǎn)于也門(mén)的天然品種。目前，鐵皮卡是世界上最常見(jiàn)的豆類(lèi)品種，因?yàn)楫?dāng)時(shí)荷蘭人在印度尼西亞種植這種咖啡，法國(guó)人將這種咖啡帶到加勒比海，然后傳播到整個(gè)中南美洲。鐵卡咖啡產(chǎn)量小，易受銹葉病影響，所以大多數(shù)種植園不會(huì)單獨(dú)種植鐵卡咖啡。與其他豆類(lèi)品種不同，鐵皮卡咖啡的果實(shí)呈圓錐形。蒂卡咖啡質(zhì)量很高，所以在世界各地的種植園都很受歡迎。如果種植得當(dāng)，鐵皮卡咖啡甜度高，口感純正，酸度宜人。

波旁家族

像鐵皮卡一樣，波旁威士忌是一種原產(chǎn)于也門(mén)的天然品種。它的名字來(lái)源于它最初種植的波旁島，也就是現(xiàn)在的留尼汪島。在法國(guó)殖民時(shí)期，法國(guó)人經(jīng)常將這種咖啡出口到海外，尤其是美國(guó)。波旁咖啡果短而圓，果肉和種子密度高。波旁咖啡通常是甜的，酸度明亮。這種咖啡的產(chǎn)量比Tikka高20-30%，但仍被認(rèn)為是低產(chǎn)的豆類(lèi)種子，也容易發(fā)生銹葉病。大多數(shù)波旁咖啡果是紅色的，但有兩種不同顏色的天然品種，即橙色波旁和黃波波旁。橙色波旁威士忌更甜，而黃波波旁威士忌更酸。

Caturra

波旁和鐵皮卡生產(chǎn)了許多自然變異和人工雜交的豆類(lèi)品種，caturra就是其中之一。Caturra是波旁咖啡的天然變種，最早發(fā)現(xiàn)于巴西。Caturra咖啡是中美洲最常見(jiàn)的咖啡，與波旁威士忌相比，它的咖啡樹(shù)更短，更容易采摘，產(chǎn)量更高。但也正是因?yàn)槿绱耍琧aturra咖啡的口感比波本咖啡要清淡，甜度相對(duì)較低，但卻有著爽朗的酸味，口感純正，酸度宜人。

大象(劫掠者型)

象豆是特卡咖啡的一個(gè)變種，個(gè)體巨大，但產(chǎn)量較低。烘焙后，大象豆的提醒是兩杯普通波旁威士忌和大多數(shù)tinka品種。你可能認(rèn)為豆子越大，味道越濃郁，但事實(shí)并非如此。大象豆雖然口感更醇厚，但缺乏味道和復(fù)雜性，常被用來(lái)制作意大利濃縮調(diào)合，增加整體的復(fù)雜性。

新世界(新世界)

新世界是紅波旁和蘇門(mén)答臘Tekka的天然雜交品種，在巴西等地非常受歡迎，占巴西阿拉比卡咖啡種植總量的40%。新世界產(chǎn)量高，比普通波旁咖啡高30-40%，抗病能力強(qiáng)。通常，新世界咖啡的甜度較低，因?yàn)槠涿恐戤a(chǎn)量較高。

Catuai

卡圖是新大陸和卡圖拉的混血兒。如果種植得當(dāng)，卡圖非常甜。貓豆以適應(yīng)性強(qiáng)而聞名，能在暴風(fēng)雨地區(qū)生長(zhǎng)，因此被認(rèn)為是最安全的豆類(lèi)品種之一。

卡提莫爾(卡提莫爾)

Catimo是timo(羅布斯塔的天然變種)和caturra的雜交品種，在葡萄牙實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)。卡提木抗病性和適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，易打理，口感獨(dú)特，酸味尖銳，有時(shí)還有點(diǎn)澀。Katimo可以說(shuō)是實(shí)驗(yàn)室育種最成功的案例之一。

(卡斯蒂略)

卡斯蒂洛是實(shí)驗(yàn)室培育的另一種豆類(lèi)種子，可以說(shuō)比卡蒂莫更成功。追本溯源，卡斯蒂洛是由卡蒂莫咖啡經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期栽培和人工干預(yù)、突變和雜交而成。哥倫比亞國(guó)家咖啡研究中心Cenicafe長(zhǎng)期致力于尋找抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)的大豆種子。雖然卡斯蒂洛的咖啡口感略差，但隨著哥倫比亞種植這種咖啡的農(nóng)民越來(lái)越多，種植和生豆加工技術(shù)的不斷提高，卡斯蒂洛的咖啡品質(zhì)也在不斷提升。

帕卡拉(帕卡拉)

帕卡瑪拉出生在薩爾瓦多的咖啡研究中心。它是大象豆和帕克卡斯(波旁威士忌的天然品種)的雜交品種。它的形狀像一顆豆子，但它的味道芳香、甜美、酸度宜人。

SL28和SL34

20世紀(jì)30-60年代，斯科特實(shí)驗(yàn)室合作研究肯尼亞咖啡和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)區(qū)，誕生了波旁和埃塞俄比亞傳家寶咖啡人工雜交的兩個(gè)豆類(lèi)品種。兩種咖啡的產(chǎn)量都不高，SL34的產(chǎn)量略高于SL28。兩個(gè)豆類(lèi)品種抗病性一般，但口感是培育的關(guān)鍵。如今，兩種咖啡已成為肯尼亞種植的主要咖啡豆，其產(chǎn)量占肯尼亞咖啡出口總量的90%。這兩種咖啡都很甜，很香，味道也很豐富。

格沙

玫瑰夏也許是當(dāng)今最受歡迎的豆類(lèi)品種之一，它是埃塞俄比亞傳家寶咖啡的變種。這種咖啡最早是在奎夏(或阿比西尼亞)發(fā)現(xiàn)的。因?yàn)楫a(chǎn)量極低，這種咖啡極其珍貴。許多農(nóng)民試圖用它與高產(chǎn)豆類(lèi)種子雜交，并在中美洲和巴拿馬取得了巨大成功。其中，巴拿馬的La Hacienda Esmeralda種植園以生產(chǎn)世界上質(zhì)量最好、價(jià)格最高的玫瑰夏季咖啡而聞名。他們的玫瑰夏日咖啡獲得了“巴拿馬最佳咖啡”獎(jiǎng)，擁有獨(dú)特的佛手柑、茉莉花和桃子香味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的咖啡豆的种类（咖啡豆的品种有哪些）的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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