炒鸡块的家常做法？
材料：
雞腿肉或雞胸肉500克，姜2塊，蔥2根，蒜2顆，干辣椒適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，淀粉適量，油適量
步驟：
1.把雞腿肉或雞胸肉洗凈，切成小塊后放入碗里，加入適量鹽和料酒，攪拌均勻腌制10分鐘左右。
2.將蔥、姜、蒜分別切成末備用。
3.將鍋燒熱，倒入一定量的油，待油溫升高后將雞塊放入油中煎炸，直到雞塊變色并且表面金黃，撈出瀝干油份備用。
4.熱鍋涼油，把蔥末和姜末和干辣椒倒入鍋中，小火慢炒。
5.炒香后加入煎炸好的雞塊，大火繼續(xù)煸炒，倒入料酒、生抽、白胡椒粉等調(diào)味品，煸炒至雞塊表面呈金黃色。
6.調(diào)勻淀粉水，慢慢倒入鍋中，不斷翻炒，使雞塊均勻裹上淀粉，并且汁水變得濃稠。
7.最后加入蒜末翻炒均勻，即可出鍋。可以根據(jù)個(gè)人口味再加入適量鹽和胡椒粉即可。
總結(jié)
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