制作火腿腸需要以下原料和步驟： 原料： - 瘦豬肉 - 味道足的豬后腿肉 - 冰水 - 鹽、胡椒粉、糖、紅曲粉等調料 - 腸衣 步驟： 1. 將豬肉切成小塊，放入打碎機中打碎成肉泥。 2. 將豬后腿肉切成小塊，放入打碎機中打碎成稍微粗一些的肉泥。將兩種肉泥混合在一起。 3. 慢慢加入冰水，不斷攪拌成糊狀。 4. 逐漸加入鹽、胡椒粉、糖、紅曲粉等調料，調味至喜歡口感。 5. 將腸衣清洗干凈后，用冷水泡軟，加上適量鹽、酒、醋等調味品，再用清水沖洗干凈并擦干。 6. 將肉糊裝入腸衣中，用細繩子結緊，將腸衣捏成想要的形狀。 7. 將腸衣在開水中煮熟即可，煮至腸衣外表色澤發亮，火腿腸整體變硬。 8. 將火腿腸撈出晾涼，切成需要的大小即可食用。 注意事項：制作火腿腸需要有一定的制作經驗和技巧，建議初次制作前可以參考相關做法視頻或者咨詢有經驗的人。同時食品衛生要求高，制作食品時應注意清潔和衛生問題。

總結

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