1. 鮮蝦去殼挑出黑腸，用少量鹽、料酒、生姜末腌制十分鐘，備用。 2. 雞蛋打散，加入一勺淀粉和少許鹽，攪勻成蛋液。 3. 前置工作：木耳泡發幾小時洗凈，切絲備用。蔥、姜、蒜分別切末備用。 4. 熱鍋涼油，下蔥姜蒜末煸香，加入適量清水、鹽、胡椒粉、味精等調味品，燒開。 5. 將切好的雞蛋液倒入鍋中，攪動至疏松。 6. 將腌制好的蝦肉鋪在蛋液上，再放上木耳絲。 7. 用鏟子輕輕推動鍋底，將蛋液和蝦肉慢慢推向鍋邊，然后將鍋歪斜，將蝦滑卷起。 8. 燉煮三分鐘，將蝦滑撈出，澆上少量香油即可。

總結

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