香蕉炸后變黑心的原因是由于炸過程中熱力導(dǎo)致香蕉內(nèi)部水分蒸發(fā)，使得果肉與皮之間形成一層氧化鐵。此外，炸制過程中油溫過高，也會導(dǎo)致香蕉變黑心。因此，在炸香蕉時要控制好油溫和炸制時間，避免炸過程中過度燒焦或油溫過高，以保證炸出的香蕉美味可口。

總結(jié)

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