炒茭白須要焯水，因為茭白含有大批草酸，這種物資會影響人體對鈣元素的接收，同時會增長結石的風險。而草酸這種物資溶于水，將茭白焯水后，能夠把大部分草酸都去除，茭白食用起來也會更加健康、安全。

炒茭白建議焯水

炒茭白之前建議先焯水一遍，因為茭白含有大批的草酸成分，這種物資進入人領會和體內的鈣元素反響生成草酸鈣，而草酸鈣不易被人體消化和接收，會大大增長結石的風險。

草酸這種物資溶于水，因此在炒茭白之前放入鍋中焯一遍水，可以將茭白含有的大部分草酸去除，食用起來會更加安全、健康。

此外將茭白或其它蔬菜焯水一遍可以殺逝世表面的微生物，同時也可以去除表面可能殘留的農藥，茭白或其它蔬菜的色彩也會更好看。

總結

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