發酵茶指的是經過微生物發酵處理的茶葉，包括黑茶、普洱茶、烏龍茶等。發酵茶在加工過程中會經歷微生物菌群的復雜代謝過程，茶葉的外觀、香氣、口感等也會因此而產生獨特的變化，具有特殊的風味和營養價值。

總結

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