蘑菇是種高級蔬菜，不僅味道鮮美，并且含有豐富的營養(yǎng)價值?，F(xiàn)將西餐和日餐的一些大眾化烹飪方法介紹如下:

1、蘑菇湯：洋蔥35克，切細后用1湯勺半黃油(奶油)炒兒下，加兩湯勺半面粉混勻炒片刻，再加兩玻璃杯肉湯、1瓶溫牛奶，然后將8只蘑菇(約80克)切成薄片入鍋，加適量鹽、胡椒及其他調(diào)料，即可供餐。

2、蘑菇調(diào)味汁：先將蘑菇切成細末，用黃油爆炒后，再加褐色醬油煮透即可。這種調(diào)味醬汁，可澆掛在牛排、烤魚、蒸魚、烤雞上。

3、燉蘑菇：將蘑菇除凈泥土，去根洗凈，豎向切成薄片。鍋中加入3匙沙拉油，燒熱后將鍋移離火，把蘑菇入鍋翻炒，再將切細的蔥根和荷蘭芹撒上，加入半小杯白葡萄酒或檸檬汁和適量的鹽、胡椒。蓋上鍋蓋，用溫火燉好后，冷透連汁起鍋上桌供餐。

4.蘑椒沙拉:將胚活切成細絲，再將罐頭大馬哈魚加適量泡菜湯和蛋黃調(diào)味汁(蛋黃1個加數(shù)滴檄欖油、洋蔥汁、醋、鹽、胡椒調(diào)勻制成)拌勻后盛碟，在其一面掛上蛋黃醬(蛋黃、沙拉油，酷、鹽制成的調(diào)味醬)即成。

5、奶油煎蘑菇：將蘑菇豎切成兩半，在平鍋中用奶油加上鹽和胡椒煎熟即成。如能配上柚子及其汁，味道更好。

6、油炸蘑菇：將整個蘑菇先蘸一點面粉，再掛蛋糊，然后滾上面包渣，在燒熱的油鍋中快炸一下即撈出，配上切成細絲的洋白榮和荷蘭芹盛盤，也可以說掛蛋黃油醬、番茄醬、辣醬油菜上桌。

7、蘑菇三明治：將面包切成薄片，抹上奶油，再將蘑菇也切成薄片用奶油加調(diào)味料炒熟，夾在兩片面包中，即成面包夾蘑菇餡。

8、蘑菇煎蛋：將蘑菇和洋蔥切成薄片，用奶油妙，炒到洋蔥發(fā)軟時加鹽、胡椒調(diào)味，將炒熟的洋蔥和蘑菇在平鍋上堆成圓框，中心留空，再將蛋打開放入中心，煎成圓形。即可上桌。

9、蛋卷蘑菇：將蘑菇切成細絲用奶油炒熟備用，將蛋抽打勻，入油鍋煎成薄圓餅，再把炒好的靜菇攤在上面，卷合后即可上桌。

10、干酪拌蘑菇：將蘑菇整切成兩半。洋蔥切成細絲，同時下油鍋妙熟，起鍋后加鹽，胡椒、白醬油拌勻，用貝殼型淺碟稍抹上一點奶油，將拌好的蘑菇、洋蔥盛在碟里，撒上干酪，再用1小勺奶油在火上加溫化開后，澆在上面即可上桌。

11、蘑菇布丁：將面粉，奶油或牛油，發(fā)酵粉，用水調(diào)成糊，再在蘑菇上撒鹽和胡椒。掛上調(diào)和的面糊，放在盤里，用濕布蓋好，入蒸鍋蒸熟即可上桌。通常是在主食后食用。

12、番茄醬燉脅菇：將磨菇切成兩半，洋蔥切成細絲，同時下鍋用奶油炒，加鹽、胡椒調(diào)味后，再將番茄醬入鍋，稍燉一會即成。13、蘑菇濃湯：將磨菇切成薄片和洋蔥一起下油鍋炒，加鹽，胡椒調(diào)味，然后撒上面粉攪拌均勻，再加入肉骨湯和少量水，調(diào)成濃湯，撒上事先炸好或烤好的面包丁，即可盛盤上桌。

14、咸肉蘑菇盒：將蘑菇柄切成一厘米的小塊，咸肉切成兩片聯(lián)刀，再將蘑菇夾在中間卷成卷，用牙簽別住，平鍋里放豬油和黃油，將蘑菇卷煎炸到酥脆即可上桌，若咸味不夠，可撒上鹽。

15、蘑菇煮飯：將磨菇8只(約80克)切成薄片，用奶油或人造奶油兩匙炒2一3分鐘。再將白米一杯半，葡萄干1杯， 水兩杯， 鹽、胡椒及其它調(diào)味料一起入鍋，煮開后攪拌一下，加蓋煮熟，配上辣醬油趁熱上桌。

16、意大利式磨菇肉糜辣醬面條：將意大利掛面240克，放入稍有鹽味的開水中泡12一17分鐘， 撈起來備用。鍋里加一大匙奶油燒熱后，將切細的洋蔥先入油炒，再將豬肉碎糜200克、鹽1小匙、面粉1大匙同時入鍋炒，然后將蕃茄汁100克，蕃茄醬4大匙，蘑菇8只(約80克)切成薄片入鍋煮10分鐘，放入鹽、 胡椒及其他調(diào)味料調(diào)味。另一鍋加沙拉油兩大匙燒熱，將泡好的面條放在鍋里炒片刻、再加入煮好的醬汁和面條拌勻裝盤，另配辣醬油即可上桌。

17、蘑菇清湯：將整個的小蘑菇或較大的切成5毫米厚片，放入滾開的清水里燙一下，迅速撈起盛在鍋里，切一個柚子皮放在湯里，另配豆醬汁即可上桌。

19、蓋碗蒸蘑菇：選擇小型的蘑菇，放在有蓋的蒸碗里，加少許鹽，但不加水，置水蒸鍋里上火蒸，當(dāng)水開后取出，即可上桌。

20、糖醋蘑菇：取中型蘑菇在開水里燙二三分鐘撈出，豎向切成簿片，用酷、糖、鹽、醬油、味精調(diào)拌后即可上桌。

21、蘑菇菜飯：將米、水各兩玻璃杯、海帶1段(10厘米)、 醬油1大匙、米酒1大匙、鹽1小匙，以及罐頭磨菇湯同時下鍋。煮開后將海帶取出，并將蘑菇8只(約80免)切成簿片，放入鍋內(nèi)攪拌，改用溫火燜熟即可。

22、炭烤蘑菇：挑選大型的蘑菇，縱向切到5毫米厚的片，先用少量如甜酒的醬油浸泡后，在一面蘸其汁，一面在炭火上烤，即可上桌供餐。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的JAVA蘑菇西餐,蘑菇的22种西餐做法，简单易上手，让你品尝不一样的风味的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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