土筍凍，又稱為竹筍凍、冬筍凍，是一道傳統(tǒng)的湖南特色冷菜。它是用鮮筍、糯米粉、紅薯粉等材料制成的涼菜，口感具有嚼勁和爽滑的特點，在夏季飲食中非常受歡迎。制作方法大致為將鮮筍去皮后切成長條狀，然后在糯米粉和紅薯粉攪拌均勻的淀粉糊中涂抹，再將其置于鍋中蒸熟冷卻后，切成塊狀后即可食用，常加入辣椒、花生碎等調(diào)味料來提升其口感。

總結(jié)

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