材料： 茄子3個、五香豆干適量、榨菜適量、蒜末適量、蔥花適量、瘦肉末適量、豆瓣醬適量、鹽適量、生抽、雞精、淀粉、油 步驟： 1.茄子洗凈，去皮，切成約1厘米厚的薄片，加入少量鹽和生抽，輕輕抓拌均勻； 2.五香豆干、榨菜切成絲，備用； 3.瘦肉末加入蒜末、蔥花、少量鹽、雞精和淀粉，攪拌均勻備用； 4.熱鍋涼油，將豆瓣醬煸炒出紅油； 5.加入肉末翻炒至肉色變白后，加入五香豆干和榨菜絲繼續翻炒幾分鐘，待香味四溢； 6.將茄片倒入鍋中，用中小火煎至兩面微黃； 7.之后大火收汁，加少許水，開大火收干汁，收到沒有水分出現； 8.出鍋前撒上一些蔥花即可。

總結

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