虾酱的家常做法？
蝦醬是一種由蝦泥發(fā)酵而來(lái)的調(diào)味醬，具有咸香味。以下是蝦醬的家常做法：
材料：
- 新鮮的蝦（如果使用蝦泥則不需要）
- 鹽
- 紅辣椒
- 大蒜
- 糯米
步驟：
1. 蝦去頭去殼，洗凈并切成小塊。如果使用蝦泥則可以省略此步驟。
2. 糯米浸泡半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
3. 將糯米磨成細(xì)粉，放入干凈的容器中，加入鹽和清水調(diào)成稠糊狀，靜置過(guò)夜。
4. 第二天，將蝦放入攪拌機(jī)中，攪拌成蝦泥。
5. 將紅辣椒和大蒜剁碎備用。
6. 坐鍋燒熱，加入適量的油，將紅辣椒和大蒜爆香。
7. 加入蝦泥，煮至變色。
8. 加入發(fā)酵好的稠糊，攪拌均勻。
9. 調(diào)小火，繼續(xù)煮煮至蝦醬變干并呈棕黃色，邊緣微焦即可。
注意事項(xiàng)：
1. 調(diào)制稠糊時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁员苊獬霈F(xiàn)團(tuán)塊。
2. 爆香紅辣椒和大蒜時(shí)不要炒焦，以免影響口感。
3. 稠糊的發(fā)酵時(shí)間最好不要超過(guò)24小時(shí)，以免變質(zhì)。
4. 煮蝦醬時(shí)要注意火候，以免焦掉。
總結(jié)
- 上一篇： 家常辣椒的做法？
- 下一篇： 蒸馒头的箅子怎么写？