五星資料網小編來為大家解答以下的問題，油脂，說一說油脂的簡介，現在讓我們一起來看看吧！

1、油脂（Oils and Fats）是油與脂肪的合稱，又稱為三酸甘油酯，而將油脂水解即變成甘油與脂肪酸，油脂的熔點則取決于其脂肪酸部分的種類，由碳數較多的飽和脂肪酸所形成的油脂在常溫下多為固體（如牛油、豬油），即稱為脂肪（fat）。

2、由碳數較少的飽和脂肪酸（椰子油）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的油脂在常溫下多為液體，即稱為油（oils）。

3、油脂的主要生理功能是貯存和供應熱能，在代謝中可以提供的能量比糖類和蛋白質約高一倍。

4、油脂除食用外，還用于肥皂生產和油漆制造等工業中。

5、從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。

6、油脂是烴的衍生物。

7、自然界中的油脂是多種物質的混合物，其主要成分是一分子甘油與三分子高級脂肪酸脫水形成的酯，稱為甘油三酯。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的油脂（说一说油脂的简介）的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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