做韭菜肉餅可以使用中筋或高筋面粉，建議使用面粉和淀粉混合，比如將面粉和玉米淀粉等淀粉類材料按照3:1的比例混合使用，可以讓肉餅更脆口。另外，也可以嘗試添加適量的雞蛋或面筋，增加口感和彈性。

總結

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