咸鴨蛋的油脂含量相對較低，主要成分是蛋黃與蛋白質，其中蛋黃中的脂肪含量較高。在制作咸鴨蛋時，通過加鹽、曬制、浸泡等過程，可以有效地控制咸鴨蛋內部的水分含量，防止出現油脂分離現象。另外，咸鴨蛋通常不能炸煎等高溫處理，也會減少油脂的釋放。因此，咸鴨蛋不會出油是由于其本身的成分和制作過程所決定的。

總結

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