玉米面經(jīng)過燙制可以改善其質(zhì)地和口感，并且可以使淀粉顆粒熟化和凝膠化，從而增加食品的黏性和可塑性。此外，燙制也可以消除一些有害物質(zhì)，如酸味和苦味等，使食品更易消化。因此，燙玉米面是為了提高其食用品質(zhì)和口感。

總結(jié)

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