溜鱼片家常做法？
材料：
1. 魚肉：鱸魚、鯉魚或鯽魚（可根據個人口味選擇）
2. 生姜、蔥、蒜、紅辣椒（根據個人口味可加可減）
3. 料酒、鹽、雞精、生抽、淀粉、水淀粉
步驟：
1. 魚去鱗、去內臟、去頭尾尾，洗凈，去骨切成薄片，用少許料酒、雞精、鹽，調勻腌制20分鐘左右。
2. 生姜、蔥、蒜、紅辣椒分別切成末備用。
3. 熱鍋涼油，油溫六成熱時，將魚片分別放入煎至兩面變色，撈出放在盤中備用。
4. 鍋中留底油，放入姜末、蒜末、蔥末、紅辣椒末爆炒出香味。
5. 紅油中再放入一點油，放適量水、鹽、糖、味精，燒開后倒入水淀粉勾芡即可。
6. 將勾好芡的魚片鋪在淋好醬汁的碗中，將碗里的魚片放在蒸鍋中，隔水蒸10分鐘即可。
溫馨提示：
1. 魚片易煎糊，需控制好油溫，適當加量。
2. 加姜、蒜、蔥、辣椒讓醬汁更具濃郁的香味，可根據個人口味自行調整。
3. 加水淀粉勾芡時需分次加入，勾芡后汁液不宜過于濃稠。
總結
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