大蒜本身并不辣，但是它含有一種化學物質叫做“大蒜素”，這種物質能夠刺激神經末梢，導致人感覺到辣味。因此，大蒜辣是由大蒜素引起的。另外，經過加工或腌制的大蒜會產生更多的大蒜素，使辣味更為突出。

總結

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