據(jù)說(shuō)，皮蛋是取自“皮殼蛋”的意思，因?yàn)槠さ笆怯盟Ⅺ}、石灰等材料埋在土壤中進(jìn)行加工，產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)會(huì)使蛋殼變得堅(jiān)硬，有一層灰色的外皮，像是被皮包裹了一層。所以就被稱(chēng)為“皮蛋”。

總結(jié)

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