1. 干煸辣椒 材料：青椒、紅椒、尖椒、小米辣，鹽、糖、生抽、雞精、蔥花、姜末、蒜末 做法： 1）將辣椒洗凈，晾干水分后切成長度相同的段。 2）鍋熱油，放入青椒、紅椒、尖椒、小米辣，炒至變色。 3）加入鹽、糖、生抽和雞精，翻炒均勻。 4）最后加入蔥花、姜末、蒜末炒勻即可。 2. 滇池口味炒辣椒 材料：紅椒、青椒、黃椒、尖椒、泡椒、花椒、姜末、蒜末、鹽、白糖、雞精、料酒 做法： 1）將辣椒洗凈，切成小段。 2）鍋中倒入油，燒熱后放入花椒、姜末、蒜末炒香。 3）加入泡椒翻炒。 4）將切好的各種辣椒分別倒入鍋中，不斷翻炒，制成焦黃色即可。 5）放入適量鹽、白糖、雞精、料酒后收汁即可。 3. 醬爆辣椒 材料：青椒、紅椒、尖椒、花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、白糖、鹽、淀粉、水、醋 做法： 1）將青椒、紅椒、尖椒洗凈，去掉籽后切成條狀備用。 2）在鍋中倒入油后加入花椒煸炒，放入蔥姜蒜炒香。 3）加入豆瓣醬炒至紅油分離。 4）放入切好的各種辣椒和少量水，加入少許鹽和白糖炒熟。 5）加入適量生抽和淀粉水勾芡，最后加入醋起鍋即可。 4. 麻辣炒豆角 材料：豆角、牛肉、青椒、紅椒、尖椒、干辣椒、花椒、姜末、蒜末、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉 做法： 1）牛肉切絲，加上鹽、糖、生抽、老抽、料酒和淀粉拌勻，豆角切塊，青椒、紅椒、尖椒切絲，干辣椒剪成小斷。 2）鍋熱油，放入花椒和干辣椒爆香，放入姜末、蒜末炒香。 3）放入牛肉煸炒至變色，豆角放入炒香。 4）加入青椒、紅椒、尖椒和鹽、糖，炒勻。 5）最后加入適量水，燒開后加入淀粉勾芡即可。

總結

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