剁椒家常做法？
剁椒是一種湘菜醬料，主要用于調(diào)味和腌制。以下是剁椒的家常做法：
材料：
- 青辣椒 500克
- 泡椒 100克
- 鹽適量
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 紅油豆瓣醬 50克
步驟：
1. 將青辣椒去掉蒂頭，洗凈切成小段。
2. 將泡椒過一遍水，洗凈切成小顆粒。
3. 姜和蒜切成末備用。
4. 將青辣椒放進攪拌機里，攪碎成小顆粒。
5. 把攪碎的青辣椒放到一個大碗里，加入適量鹽攪拌均勻。
6. 把泡椒、姜末、蒜末、紅油豆瓣醬加入攪拌均勻。
7. 放到無水、無油的干凈瓶子里，密封保存。
溫馨提示：
1. 剁椒中不需要加水，因為椒子中含有水分。
2. 剁椒保存在密封瓶中，在陰涼、干燥的地方，可以保存一年以上。
總結(jié)
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