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食材

主料

中筋面粉

500g

酵母

4g

輔料

油

適量

堿面

適量

步驟

1.面粉倒入盆中，用化開酵母的溫水和面，蓋上保鮮膜放置溫暖處

2.發酵至兩倍大，洞口不回縮即可

3.案板上撒上干面粉和少量堿面，面團沾面粉后揉勻，醒發15分鐘

4.取一小塊面團搟成圓形，電餅檔抹油預熱

5.搟好的鍋盔放入電餅檔中

6.烙至兩面金黃拿出來放涼

7.把烙好的鍋盔切大塊，密封保存

8.拿出一塊鍋盔中間劃開一道，加上油潑辣子或者肉醬即可食用

小貼士

1.水量根據面團的干濕程度決定

2.放少量堿面是為了中和酵母的酸味

3.用電餅檔烙餅不要烙的太干，影響口感

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。

總結

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