材料去骨雞腿、鹽、糖、雞精、澄面、面粉、泡打粉、雞蛋、胡椒粉做法1、去骨雞腿切小丁，放鹽、糖、雞精、胡椒粉、泡打粉攪拌均勻，再放雞蛋攪拌備用。2、澄面和面粉攪拌，把漿好的雞丁放在面粉里面拌一下，制成一個個小球，取出備用。3、鍋放油燒4成熱，下拌好的雞丁炸熟撈出。4、等油燒到5-6成熱再下雞丁炸成金黃色，外脆內嫩時撈出即可。5、吃的時候喜歡酸甜的可以備番茄汁，或根據自己的喜好灑上椒鹽等都可以。

第一：可以光波爐加熱，加熱時旁邊放碗水，這樣口感就很好了。第二：可以再油鍋里翻炒加熱，可以加點自己喜歡的調料。

雞米花是比較常見的一種食物，做法也比較多，比如說鹽酥雞米花等等！在做這道菜的時候，一定要選擇比較嫩的雞肉，這樣炸出來的雞米花，吃起來外焦里嫩，同時營養價值也比較高，在做的時候一定要進行腌制，腌制的時間可以稍微長一點，這樣有助于雞肉的入味，另外在炸的時候溫度不要過高。材料準備：腌好的鮮嫩雞肉1000克、雞米花炸粉165克、調漿比例，粉：水=1：1.2～1.3。做法步驟第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。

勁爆雞米花的做法:原料：雞腿4個、五香粉5克、鹽5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、雞蛋1個、水淀粉20ml做法：1.將雞腿根部的筋剪短，一手握住骨頭，用刀子輕輕向下推，慢慢的將雞肉和骨頭分離，直到最后將骨頭完整的分離出來；2.脫骨的雞肉改刀切成約2厘米大小的塊，加入鹽、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、雞蛋、水淀粉一起拌勻，腌制1小時，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；3.腌好的雞肉提前取出，瀝去腌漬出的湯汁，此時將油鍋加熱到5成熱，雞肉下鍋炸之前，再次裹上一層香蒜炸粉，輕輕拍掉多余粉末，入鍋炸至金黃即可。香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的調料、干貨專柜能買到，價格不貴，這么一袋也就三塊錢左右，一般能做兩次，還有麻辣、香酥口味的，關鍵是省去咱們調味的麻煩了，而且味道很不錯；實在買不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌勻，下鍋前輕輕拍掉多余粉末即可，外觀上也是一樣的金黃誘人，只是雞肉的入味就需要自己挑配了；炸雞塊還是建議使用雞腿肉，肉質細嫩、雞肉帶皮含有一定的油質，炸出的雞肉比較鮮嫩多汁，類似于宮保雞丁、豆豉雞球等一類菜，用雞腿肉的口感也比用雞胸的好很多。但是如果做煎雞排、氽雞肉丸子等短時間加工的菜是，用雞胸肉則好一些，肉質細嫩、沒有多余的油脂還比較容易成熟；雞肉炸至金黃酥脆時即可出鍋，如果想口感更加香酥可以撈出后開大火，將油加熱到8成熱，下鍋復炸10秒鐘，這樣顏色更深一些。腌雞肉時放入高度白酒，能使雞肉味道更香；雞腿脫骨時要注意安全，實在不行可以上菜市場買雞腿時，請店主幫忙把骨頭剔除，一次多買一些，吃不完的放入冰箱冷凍，下次做炒雞肉的時候再用就方便很多了；如果擔心油膩，可以出鍋后用紙巾吸去多余油脂，或者蘸著椒鹽、番茄醬、沙拉醬等一起食用，味道好，還不油膩。

材料去骨雞腿、鹽、糖、雞精、澄面、面粉、泡打粉、雞蛋、胡椒粉做法1、去骨雞腿切小丁，放鹽、糖、雞精、胡椒粉、泡打粉攪拌均勻，再放雞蛋攪拌備用。2、澄面和面粉攪拌，把漿好的雞丁放在面粉里面拌一下，制成一個個小球，取出備用。3、鍋放油燒4成熱，下拌好的雞丁炸熟撈出。4、等油燒到5-6成熱再下雞丁炸成金黃色，外脆內嫩時撈出即可。5、吃的時候喜歡酸甜的可以備番茄汁，或根據自己的喜好灑上椒鹽等都可以。

雞米花這樣做才好吃，不用面包糠，外脆里嫩，8塊錢做一盤，真香雞米花無論是去實體店吃還是點外賣都是必選擇的一項。雞米花一口一個，金黃酥脆。外脆里嫩的口感讓人太喜歡了，個頭小拿去分享也不怕不夠分。除了個頭讓人滿意，最喜歡的還是它外嫩里嫩的口感。現在會下廚了什么都想要嘗試著做一做。沒想到這個雞米花做法這么簡單，成功率也高。我在市場買的8塊錢的雞胸肉，能做一大盤，這比外面買的實惠多了。雞米花的腌料我比較隨性，按照自己喜歡的一些調料添加進去。百搭的雞胸肉加入一些調料后總是能得到不一樣的反響，味道竟是如此美味。很多人做雞胸肉喜歡用面包糠來做最后一道裹制工序。而我最喜歡用自制裹粉來做。裹粉里面加入各種調料，這樣做了之后炸出來的雞米花表皮也會是有味道的。面包糠效果雖然也不錯但是我還是喜歡用自制裹粉來做。酥脆度高，味道香！做法跟普通雞米花做法沒有區別。只是不用裹雞蛋液跟面包糠，在最后裹上自制裹粉即可。腌制的調料我覺得可以隨心一點，按照自己喜歡的來。還能嘗試做多幾種味道，來看看哪種味道適合自己，自己覺得好吃。美食就是這樣有無限可能，做好了就是光。失敗了就是黑暗料理，哈哈~~【所需材料】腌料：一塊雞胸肉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，鹽，適量淀粉。裹粉：半碗面粉，鹽，胡椒粉。【制作步驟】1.雞胸肉清洗干凈，先切成塊。再切成小塊。不要切太大塊，不容易入味吃著沒有口感。2.切好的肉丁放入大碗中，加入辣椒粉、胡椒粉、料酒、鹽、適量淀粉抓拌均勻。腌制20分鐘。淀粉量不要太多，肉丁不能裹太厚，剛好有點濃稠度就可以了。（辣椒粉、胡椒粉、鹽根據個人口味來增減。）3.接下來做裹粉。普通面粉里面加入鹽、胡椒粉有喜歡的椒鹽的可以加點特別香。面粉小半碗就可以了，100克左右。4.腌制好的雞肉丁放到裹粉里面，抓勻，讓每粒肉丁都裹上粉。5.用篩子撈起來，把多余的粉抖掉。再過一遍清水，不是洗，就粘上水就好。6.粘過水后再放入大碗中，再次裹一層粉。這樣粉厚了吃起來酥酥脆脆的。看起來也有鱗片感。7.起鍋燒油，油溫到7成的時候下肉丁。火候轉中小火。可以用筷子測試油溫，筷子扎進去，四周冒泡泡就可以下了。8.多翻動一下，讓它受熱均勻，炸勻炸透。9.炸到這樣兩面金黃就可以出鍋了。非常的酥脆，外酥里嫩，特別的香。小貼士：過了清水那一步是為了再裹一次粉，這樣外皮酥脆厚實，有鱗片狀。如果不想再次裹就可以忽略

總結

以上是生活随笔為你收集整理的鸡米花怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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