豆腐是白還是炸過的？我下面要說的是白豆腐。豆腐捏碎跟肉末一起加鹽、雞粉攪拌成泥狀待用，香菇中間的蒂去掉，拍一點生粉（好沾豆腐泥），把捏好的豆腐泥鋪江滿香菇中間的位置，起油鍋把做好的香菇有餡的那面向下，煎至金黃可以反一面，煎香香菇可以贊點水，煮幾分鐘就可以了

香菇豆腐羹的制作方法當然不能夠盲目，需要注意了解一些技巧的掌握，這樣做出來的香菇豆腐羹才可以有不一樣的美味和口感，下面我們就具體來認識一下，香菇豆腐羹的幾大做法。香菇豆腐羹的做法有哪些？方法一、香菇豆腐湯的做法1.嫩豆腐事先用淡鹽水浸泡，一則去豆腥，二則煮時候不易碎2.胡蘿卜和姜分別切細絲，鮮香菇切薄片3.放入自己所需要的水量，將嫩豆腐端在掌心，用刀子輕輕地切小塊放入4.加入香菇片、胡蘿卜、姜絲，燒開5.調點鹽、雞精、撒些胡椒粉，淋點水淀粉（勾個薄芡即可）6.最后撒入芹蒜段，攪拌幾下即可出鍋香菇豆腐羹的做法有哪些？方法二、1. 豆腐切成2厘米見方的小片，用開水焯一下；2. 水發香菇洗干凈，切成絲；3. 菠菜梗洗凈，切段；4. 清湯倒入鍋中，放入豆腐、香菇，加入精鹽、味精煮沸；5. 當豆腐浮在湯面時，再放入菠菜，用水淀粉勾芡，煮沸淋入香油，撒入蔥花即可。香菇豆腐羹的做法有哪些？方法三、香菇豆腐湯做法和步驟1鮮香菇洗凈切成薄片。2鍋內直接放入清水，將嫩豆腐切小塊放入，加入鮮香菇和姜絲燒開。3轉中小火燒至入味，將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。4加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉，用少許水淀粉勾個薄芡，撒入香蔥末，滴幾滴香油就可以啦。5不但簡單而且營養，很受家人的歡迎呢。6湯汁乳白，香鮮爽口，豆腐細嫩，營養搭配合理。

用料 豆腐 1塊兒 肉末 2兩 香菇 3個（切成碎） 蒜末 少許內 老干媽容 少許 泡椒 少許 水淀粉 適量 鹽 少許 生抽 少許 水 少許 肉末香菇豆腐的做法 將豆腐切成2cm左右的方塊鍋內少許油,放入肉末炒稍干,讓肉末里的油分一點點的滲出放入蒜末,炒出蒜香味兒放入泡椒,老干媽,炒30秒后放入生抽放入適量水小煮2,3分鐘放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水淀粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都占上水淀粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,并不破壞豆腐的形狀

香菇和豆腐紅燒（就是放醬油），比較好。需要放的調料為：油、水、醬油、糖。呵呵，祝你有個美好的第一次。對了，放油的時候鍋中不能有水哦，會彈到。放一點點的鹽，會防止油彈出來哦。

做法一　　主料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。　　配料：醬油、蠔油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。　　做法：　　（1）所有的材料切丁，備用。　　（2）起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、 美味中國淋點麻油即可。　　編輯本段　　做法二　　美食材料　　新鮮豆腐、干香菇、五花肉(帶皮)、白鲗(或有鱗的魚)、香菜、蔥、陳皮、生菜。　　美食做法　　1、新鮮豆腐放入鹽水中浸1小時，香菇用溫水浸1小時。　　2、魚去骨，和五花肉一起切成碎，加入香菜、小量陳皮碎、蔥、香菇碎，再加入味精、油、鹽、生抽，全部一起做成肉漿(一定要用肉刀和木枮板)，最好放冰箱冰凍1小時。　　3、味精、油、鹽、生抽、香菜、蔥，調成味醬。　　4、這一步最為關鍵。　　① 加熱鐵鑊，放油，把火調到最小，用肉刀把浸過鹽水的豆腐的一半切成長4CM×4CM×0.5CM厚的豆腐片，放到鍋里（小心熱油燙手）。　　② 關火，把第二步做好的肉漿一份一份的鋪放在每一塊豆腐片上。　　③ 最后，把剩下的一半豆腐用同樣的切法切成片，再一份一份地把肉漿蓋上，即成為兩塊豆腐夾肉餡的釀豆腐。　　5、微火加熱，均勻煎釀豆腐，大約底面已經變黃（不要糊了），再關火，小心地把其反過來再煎，一定要一份份的小心反轉，不要搞到散開。同樣煎到豆腐另一面底黃，上碟。　　6、把肉漿塞到香菇里面做成釀香菇。　　7、將沙鍋（瓦鍋）加熱，均勻放油 ，將生菜鋪在底部，再加上第五步的釀豆腐和第六步的釀香菇，淋上第三步的味醬，再放上生菜，加入小量水（最好有湯），慢火加熱，直到煮熟即可食用。可當打邊爐一樣一直開著火邊煮邊吃。　　烹飪提示　　1、釀香菇煮的時間可適當延長使其更入味。　　2、如果沒有沙鍋，直接在第五步就調好味，煮熟，味道也不錯。　　3、多余的生菜，可以在吃完釀豆腐和釀香菇之后再加入煮熟來吃。　　4、可將去肉后剩下的魚頭魚尾等和多余的豆腐一起煲湯，加入香菜增加香味。　　編輯本段　　做法三　　主料：時令香菇100克，豆腐1方　　輔料：精鹽、胡椒面、蔥花微量　　制作步驟：　　1、將新鮮野山菌（香菇）清洗泥沙后備用；　　2、豆腐切片以沸水汆過備用；　　3、鍋內加鮮湯（可用清水替代），下野山菌加熱20分鐘；　　4、下豆腐煮5分鐘，以精鹽、胡椒面調味起鍋，撒蔥花開整！　　菜譜特色：香菇、豆腐爽滑可口，湯汁美味怡人。

先炒香菇，然后把豆腐放在里邊兒。燉一段時間。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的香菇和豆腐怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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