白蘿卜是一種很水靈的蔬菜，尤其是生吃的時候，水滋滋的往外流。大家都相信白蘿卜的營養價值，所以才會經常食用。蔬菜換一種做法，味道口感上會有不一樣的感受。比如說蘿卜除了清炒、涼拌、生吃，還可以將其進行腌制，享受開胃小菜的滋味。那么，蘿卜絲怎么腌制好吃?食材主料：脆蘿卜10斤。白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。然后改刀成一寸左右的斜方塊。把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮。腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火后晾至冷卻。蘿卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。白蘿卜的功效與作用1、增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。2、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。3、幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。4、防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。5、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。6、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。7、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。孕婦能不能吃白蘿卜可以，蘿卜是一種極普通的根莖類蔬菜，它的營養及藥用價值卻很高。它富含木質素，能夠大大增強身體內巨噬細胞的活力，同時，蘿卜中的鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素a、b1、b2、葉酸等，都是有益于妊娠的營養，所以孕婦吃蘿卜是有很多好處的。

將蘿卜擦成絲，捏去水份，簡單一拌就可以了，口感香脆開胃，也很健康。一次多做些放冰箱，隨吃隨取，早上吃粥的時候來上一份，棒極了~簡易小拌菜——香脆蘿卜絲【主料】：紅皮蘿卜、生姜、蔥【調料】：生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油3勺、黑胡椒粉適量、鹽適量【具體做法】：1、蘿卜洗凈，去除黑點，用擦絲器擦成細絲。2、向蘿卜絲中加入一勺鹽，用手抓均勻。多抓一會兒，抓至蘿卜絲變軟出水，也可靜置2分鐘后再抓一次，去除的水分越多，蘿卜絲越脆。3、將生姜、大蔥分別切成末。4、將出水后的蘿卜絲撈起來，捏干水分。5、將干蘿卜絲打散，加入姜末、蔥花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺香油、適量黑胡椒粉一起攪拌均勻。充分拌勻后，香脆蘿卜絲就做好啦！根據自己的口味，可再加鹽等其他調味品~靜置30分鐘以上，讓各種味道互相融合，口感更佳哦！做好的香脆蘿卜絲，放冰箱隨吃隨取，早上配粥、中午做小菜都是超級棒的~【制作小貼士】：1、生姜是帶著點兒辛辣味兒的，吃的時候可能會吃到，不喜歡的親，可以鍋里燒熱油，將生姜炸香后再倒進去。2、蘿卜絲做好后，靜置一段時間再食用，各種味道相互融合，口感更佳！

腌制白蘿卜絲的做法應該就是把蘿卜洗干凈，切成絲直接放入調料，放入罐里腌制也行

腌制蘿卜不僅能長時間保存，爽辣開胃，脆爽可口，不管是早餐喝粥，還是下酒下飯，都能讓自己的胃口瞬間大開。傳統腌蘿卜做法繁瑣耗時，尤其需要長時間晾曬，但我家姥姥用這方法腌蘿卜，當天做好當天就能吃，酸辣可口，嘎嘣爽脆，只需短而簡單的幾小時就能制作好，關鍵味道依然爽脆清香，酸辣滋味，下面小編把做法分享給大家。◇ 白蘿卜1~2根，小米椒，生姜，蒜頭，料汁(生抽1湯勺/白醋3湯勺/蒸魚豉油1湯勺/涼白2湯勺/開冰糖3湯勺)◇ 【做法】：1｜先準備一根漂亮干凈、體型稍大的白蘿卜，洗凈后削皮，再滾刀切薄片或長條狀。2｜往白蘿卜片中下2勺并抓拌均勻，腌制30~60分鐘，讓白蘿卜殺出水分，去除白蘿卜的辣味，腌制好后把腌出的蘿卜水倒掉，并扭干蘿卜中的水分。3｜腌制白蘿卜時就可以著手處理輔料，生姜蒜切片，小米椒切碎，三種輔料分量比例為1:1:1。4｜準備一個較深的玻璃盆或不銹鋼盆等，把配方中的料汁加入盆中調配好，再放入扭干水份的白蘿卜，把切好的姜蒜、小米辣鋪上，拌勻后開始浸泡2~5小時。5｜浸泡好后…酸辣腌蘿卜爽的成品就大抵完成了，方可品嘗。◇ 【小貼士】1)根據想要的酸辣腌蘿卜口味，調整浸泡時間，浸泡2小時已經可以品嘗，但口感屬于微辣的蘿卜，而冷藏浸泡5小時左右，口味則剛剛好，酸濃適中。2)白蘿卜不能切好就直接用料汁腌制，要先把蘿卜蘊含的水分通過鹽殺出，去除白蘿卜蘊含的辣味，同時還能讓口感爽脆。3)制作好的酸辣腌蘿卜，放冰箱保存能吃3~4天。

通常有兩種，一種是用壇子將切成條的白蘿卜洗凈晾干后放入涼白開水中，放入適量的鹽、生姜，喜歡甜食的可以加入適量白糖，密封腌菜壇子，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。另外一種是將切后的蘿卜條嗮干，一般要求爆嗮，嗮干后洗凈晾干，加入適量的辣椒、食鹽、生姜、花椒等混合揉搓，直到蘿卜完全入味后，將蘿卜上壇密封，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。蘿卜洗干凈切成條或絲，然后放鹽，腌制一段時間，把里面的水漏干凈放上其它調料調味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長一點，可能需要腌一個小時左右，我一般切絲，腌十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。另外我建議最好加上點辣椒油，很好吃！蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實際上對于小孩也管用，臨床發現，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發燒，完了咽痛，實際上按中醫看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。

腌制白蘿卜絲的做法大全 我覺得蘿卜絲兒不應該接的過細 粗一點 然后把它繼續水分 然后正常的腌制方法腌制就可以

總結

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