麻辣牛筋主料：牛蹄筋150克調(diào)料：大蔥10克，鹽5克，味精5克，白砂糖5克，醋5克，花椒5克，辣椒油5克做法：1.牛筋煮熟，蔥切成長斜片。2.將鹽、味精、糖、醋、花椒粉、紅油與牛筋、蔥拌勻即可食用。

主料：牛蹄筋300g配料：油適量、鹽適量、尖椒適量、胡蘿卜適量、料酒適量、生抽適量步驟一：準備食材步驟二：牛蹄筋切塊步驟三：尖椒洗干凈、切塊，胡蘿卜洗干凈切片，準備蔥花步驟四：鍋燒熱倒油，將蹄筋放入過油、盛出備用步驟五：不用放油將胡蘿卜、尖椒放入煸炒步驟六：放適量的料酒煸炒，放適量的生抽煸炒步驟七：放少量的水，放適量的鹽煸炒步驟八：將蹄筋放入煸炒步驟九：好了盛盤

備料：牛蹄筋 、油菜心；鹽、雞精、料酒、蔥段、姜絲、蠔油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高湯、蔥油 。制作：將水發(fā)牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗凈用沸水加鹽、食用油汆燙熟后取出，轉(zhuǎn)圈碼放在盤子四周； 起炒鍋，油三成熟時下蔥段炒出蔥香味時倒出一部分（即蔥油），再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉、老抽、雞精、白糖、高湯、牛蹄筋轉(zhuǎn)小火煨燉30分鐘，蹄筋軟爛至汁濃時，轉(zhuǎn)大火用水淀粉勾芡，淋入蔥油，澆在盤中即可食用。 特點：軟爛紅潤，咸鮮味醇。

材料：牛蹄筋200g，蒜2瓣、姜2片、豆醬適量、米酒5ml、大茴香2個、鹽3g、白糖適量、陳皮2個、味精3g、深色醬油4ml、胡椒面收了、芝麻油適量、蔥2根，淀粉適量。做法1、將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。2、熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，燜上蓋，大約30分鐘3、去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

傣族招牌菜；腌牛腳筋，口味：酸辣味將牛腳洗凈、砍小塊，煮爛去骨，切條狀，用淘米水浸泡3小時后再用冷水洗，濾干用紅辣椒絲、姜、蒜、加鹽、野花椒葉一起拌攏，裝入瓦罐封好，半月后即食。

材料：牛蹄筋200g，蒜2瓣、姜2片、豆醬適量、米酒5ml、大茴香2個、鹽3g、白糖適量、陳皮2個、味精3g、深色醬油4ml、胡椒面收了、芝麻油適量、蔥2根，淀粉適量。做法1、將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。2、熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，燜上蓋，大約30分鐘3、去掉大茴香、陳皮，撒胡椒面，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

總結(jié)

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