瘦肉高瓜湯主料：茭白100克，瘦豬肉60克，輔料：豆腐150克，蔥半根，料酒一小勺，精鹽5克、濕淀粉適量，味精適量、清水適量。制作方法：1、茭白剝殼洗凈，切成片。蔥切成蔥花。2、豆腐水漂洗后切成長約3厘米，寬約2厘米塊狀。3、瘦豬肉洗凈，切片，放入碗中，加料酒、濕淀粉、鹽拌勻。4、鍋置旺火上，加花生油約2小匙，燒至7成熟，加入瘦豬肉翻炒幾下，然后加入茭白同炒，片刻加入上湯、豆腐、精鹽煮沸，撇去浮沫，撒入蔥花、味精即成。5、吃的時候盛入碗里即可食用。一日三餐佐餐服用。上為一人一日量，宜分兩餐服完。健康功效：補虛健體，清熱利尿，解酒毒。瘦肉高瓜湯的營養價值1、高瓜書名：茭白，味甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 高瓜具有補虛健體之功效。 高瓜含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。3. 高瓜能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：高瓜30克，通草10克，燉豬腳吃。4. 高瓜具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。5、廋肉含有蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其余為氨基酸，水分。

步驟1.鍋中少油2.倒入高瓜絲和切好的肉絲，同時加入少許水3.加鹽4.加入醬油5.炒勻6.加入味精，即可

主料：佛手瓜150g調料：福臨門天然谷物調和油適量 精鹽適量 紅蘿卜80g瘦肉佛手瓜湯的做法1.佛手瓜洗干凈去皮，紅蘿卜洗干凈，瘦肉洗干凈后切片，加入姜絲鹽、油腌制2.佛手瓜和紅蘿卜滾刀切塊3.鍋里加入清水下肉片煮4.煮開后倒入紅蘿卜和佛手瓜5.煮15分鐘即可6.下鹽調味完成

高瓜知識介紹：高瓜是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。高瓜食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。原產我國，生于湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，于秋季上市。高瓜外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。高瓜是我國的特產蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。高瓜營養分析：高瓜含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩高瓜的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于高瓜含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。1. 利尿止渴、解酒毒：高瓜甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。2. 補虛健體：高瓜含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。3. 高瓜能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。用于催乳：高瓜30克，通草10克，燉豬腳吃。 高瓜適合人群：一般人群均可食用1. 更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。2. 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。高瓜食療作用：高瓜味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥。高瓜做法指導：1. 高瓜適用于炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉高瓜燒賣”等。2. 高瓜以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。3. 如發生高瓜黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

高瓜又稱茭白,味道口感鮮嫩,往往用來替代竹筍,這東西很容易熟,而且在夏天吃,有清熱的功效,營養價值很高。一、茭白（高瓜）肉絲材料豬瘦肉，茭白，鹽，醬油，料酒，味精，淀粉做法1.豬瘦肉切絲，加鹽、醬油、淀粉上漿；茭白切絲。2.上過漿的肉絲下溫油中滑油至8成熟撈出。3.鍋中放油少許，下入茭白絲、肉絲、鹽、料酒、味精，翻炒均勻即可。二、紅椒茭白（高瓜）炒肉絲材料瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精做法1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。 2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

眾所周知葷素搭配營養好，尤其是瓜類食材搭配肉絲一起炒制其更清甜，口感也會更加好。當然了我們也知道任何美食的制作都是非常講究工藝的。高瓜炒肉絲也是一樣的，只有懂得掌握食材的特性及其制作的先后順序才能烹調出美味的食物，下文就交你用高瓜炒肉絲的方法。做法一選擇柔嫩的高瓜，將旁邊的葉子用刀削平，去根本老莖，用清水沖洗干凈。使用手工刨具，將高瓜刨成絲。選兩個紅椒，洗干凈后切成絲，備用。將豬瘦肉切成絲備用。事先準備一個小盆，用清水泡木耳。木耳泡漲后，清洗干凈備用。大火加熱鐵鍋，倒入適量的植物油，油七成熱后倒入肉絲翻炒。肉絲翻炒變成白色后，倒入料酒、醋、糖翻炒。在這個時候，也可以根據口味，放一些姜沫或蒜瓣。倒入刨好的高瓜絲，翻炒。加入木耳、紅椒絲翻炒。大火翻炒2-3分鐘，木耳作響的時候，放入一點鹽和生抽翻炒。在起鍋裝盤前，可以放一點水淀粉，大火收汁，即可食用。注意事項高瓜在切絲前，要把老皮去掉，要不然老嫩不均;做法二用料主料：茭白3個、肉絲300克輔料：油適量、鹽4克、料酒3克、青椒2根、糖5克、老抽5克做法1.先把材料清洗干凈，茭白去老根和外皮切絲，青椒切絲，蔥切碎，蒜剁成蓉待用2.熱鍋入稍微多點的油，倒入肉絲3.肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蔥白，蒜蓉炒出香味4.加入少許老抽、鹽、白糖、水，炒勻，蓋上鍋蓋稍燜上2分鐘。5.倒入茭白絲和青椒翻炒數下6.茭白炒軟炒熟即可

總結

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