1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鐘；3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用；4. 蔥切小段；5. 河粉切條；6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。

河粉是俺們廣東一種著名的小吃，以大米制成，已經有百多年的歷史，還有一個名字叫沙河粉，口感比較細膩、清淡，特別是做成湯粉或炒粉后，碗里的河粉那叫一個晶瑩剔透，并且口感細滑，跟茶樹菇一起搭配那更是鮮美一流哦~食材主料河粉500g茶樹菇150g輔料油適量鹽適量白砂糖1勺生抽少許鮮味素1勺香芹葉15g小蔥20g步驟1.原料2.把茶樹菇切段，小蔥切蔥花，香芹葉切末備用3.熱鍋冷油，小火，把小蔥白放入煸出香味。4.然后加入適量的開水或清湯。5.跟著把茶樹菇也放進去一起煮制。6.此時加入適量的鹽調味。7.再放入適量的糖提味。8.來上一勺鮮味素增增鮮。9.如果喜歡吃辣的話，可以放入少許的辣醬，如果不喜歡請忽略此點。10.然后再來上一點生抽增色提鮮。11.跟著就可以把河粉放進去嘍。12.當鍋內再次翻滾后，放入香芹末和小蔥花，就歐了~13.然后可以盛入碗中開吃了~小貼士湯河粉不適宜久泡，最好是即做即食~

滑溜鮮味沙河粉在馬來西亞隨處都可看到這樣的小吃，無論是大人小孩都很喜歡，它是先炒過后再煮些芡汁淋上去的，非常美味。”主料河粉(適量)調料明蝦(適量)新鮮魷魚(1只)魚餅(1個)胡蘿卜(適量)菜心(適量)雞蛋(2粒)雞肉(適量)蒜末(適量)曬油(適量)醬青(適量)鹽(適量)胡椒粉(適量)太白粉(2大匙)廚具炒鍋、煮鍋 1 準備食材，明蝦剝殼留尾，魷魚去內臟切圈，魚餅切片，菜心切段，雞肉/豬肉切片，胡蘿卜切片。 2 把太白粉加水攪勻，雞蛋打散備用。 3 燒一鍋水或高湯 4 加入雞肉，胡蘿卜。 5 再放進蝦，魷魚，魚餅煮開后加入鹽，醬青，胡椒粉調味，加入曬油調色。 6 倒進太白粉水勾芡 7 緩緩加入雞蛋汁，一邊加一邊攪。 8 最后加入菜心，湯汁就好了。 9 拿出炒鍋放一大湯匙的油，加入蒜末爆香。 10 放進河粉，曬油，醬青一起翻炒，記得一定要用最大的火，炒出來的河粉才夠味。 11 盛一小盤河粉 12 淋上湯汁，登登登登，滑溜鮮味沙河粉。

還記得第一次吃炒河粉的時候就被它獨特的口感和味道吸引住了，再配上鮮嫩的牛肉、雞蛋以及青菜等一炒簡直是又美味又營養。說實話，炒河粉這道美食的做法其實還是挺簡單的，但是想要把這道炒河粉做好卻一點都不容易，尤其是我們在做這道菜的時候很容易就把河粉給炒碎了，而且河粉還容易粘到鍋上面，弄的我們吃河粉和刷鍋的時候都不是很容易，這到底要怎么辦才好呢？今天就為大家分享一下炒河粉比較容易成功的辦法，如果感興趣的話就來試一試吧。炒河粉很簡單，自己就能做，簡單幾步就能做出美味的炒河粉。打開UC瀏覽器 查看更多精彩圖片第一步：準備一個小碗，向碗里面加入適量的生抽、蠔油、食用鹽和雞精，用筷子將它全部都攪拌均勻之后放到一旁備用。再用手將準備炒的河粉給擺的分開了，將它們放到調料碗里面把河粉泡軟。提示：大家在擺河粉的時候一定要輕一些，否則河粉很容易被擺的碎掉，如果不將河粉掰開很容易將河粉炒成一個團狀。第二步：起鍋向鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后將蒜末倒入鍋里面將蒜末炒出香味，接著將之前泡好的河粉放到鍋里面，暫時不要翻炒河粉，等到河粉變得有點變黃了之后再去翻炒。提示：這一步大家一定要注意，在河粉剛放入鍋里面的千萬不要馬上翻炒河粉，這樣河粉很容易被炒碎了，還容易讓河粉粘鍋，但是等到河粉微微變黃之后再去炒就不那么容易被炒碎了。想要用牛肉、雞蛋或者青菜來炒河粉的朋友可以在炒好蒜末之后，放入河粉之前將這些食材放入鍋里面炒好，這樣再將河粉倒入鍋里面一次炒就會變得又好吃又營養了第三步：用鍋鏟輕輕的翻炒河粉，一直炒到河粉變熟了之后向鍋里面撒上適量的蔥花，再接著翻炒幾下之后將河粉盛出來就可以了。以上就是今天為大家分享的這道美味的炒河粉了，在炒河粉之前先將河粉擺開并且用調料水將河粉浸泡一下，這樣河粉不僅會被泡的軟一些，而且河粉也會更加的入味，吃起來的味道更加的好吃了。如果大家喜歡在吃炒河粉的時候吃一些別的蔬菜或是是肉蛋類也可以先將它們炒好之后再倒入河粉一起炒哦。

主料雞蛋2個生菜100河粉500輔料鹽適量油適量步驟一1.骨湯，雞蛋，河粉還有生菜沒照進來步驟二2.鍋里倒油，打入兩雞蛋，攪散步驟三3.倒入骨湯煮開步驟四4.煮開后湯變白，加一勺鹽步驟五5.適量雞精步驟六6.放入生菜燙半分鐘步驟七7.河粉抖散，倒入鍋中，攪勻。關火。烹飪技巧加點瘦肉味道更好。（早上忘記解凍了）

材料洋蔥半顆河粉2把小黃瓜1根香菜1株辣椒半根火鍋肉片幾片小蕃茄5-6顆蒜末適量臺酒陳釀烏醋3t糖2t辣油1t香油1t檸檬汁半顆鹽少許做法1材料切絲.河粉燙一下撈起備用洋蔥絲要泡水才不會辛辣肉片也要燙好備用2將材料放到鍋里拌勻3臺酒陳釀烏醋.糖.辣油.香油.檸檬汁.鹽.放入碗里將糖給攪拌到沒顆粒.要試味道最后才在一起拌即可盛盤

總結

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