茼蒿餡的餃子特別的香，而且沒有了茼蒿那種特有的味道，跟豬肉一起很香又不膩，很喜歡。食材主料茼蒿300g五花肉200g輔料姜2片蒜米3粒胡椒粉1/2小勺生抽1小勺蠔油1小勺五香粉1/2小勺香油1小勺花生油2小勺餃子皮30個鹽1小勺步驟1.茼蒿洗凈先瀝干水分備用。2.豬肉剁爛備用。3.加入姜蒜。4.加入適量胡椒粉。5.加適量生抽。6.加適量蠔油，五香粉。7.加適量香油。8.把肉餡用力攪拌上勁。9.茼蒿切碎倒入花生油，讓菜身上都包裹一層油。10.把之前攪拌好的肉餡倒入菜內(nèi)攪拌均勻。11.加鹽調(diào)味。12.用搟好的皮包入餡即可。13.燒一鍋水把餃子煮熟，我一般倒三次水就熟了。小貼士茼蒿切碎后先裹一層花生油，把水分包裹住，不然包的時候容易流水。

主料豬肉末300克茼蒿200克輔料油適量鹽適量姜適量十三香適量醬油適量 步驟茼蒿餃子的做法步驟11.茼蒿洗凈茼蒿餃子的做法步驟22.大肉餡放在盆里茼蒿餃子的做法步驟33.茼蒿切碎放在盆里放入各種調(diào)料攪勻茼蒿餃子的做法步驟44.手勺加油燒熱茼蒿餃子的做法步驟55.倒在餡子上面攪勻茼蒿餃子的做法步驟66.面粉放在盆里加水和鹽少許和成面團(tuán)茼蒿餃子的做法步驟77.醒好的面搓成條茼蒿餃子的做法步驟88.切成餃子劑子壓扁茼蒿餃子的做法步驟99.搟成餃子皮茼蒿餃子的做法步驟1010.放餡子茼蒿餃子的做法步驟1111.包嚴(yán)茼蒿餃子的做法步驟1212.包好的餃子茼蒿餃子的做法步驟1313.鍋里加水開后下餃子茼蒿餃子的做法步驟1414.煮熟后撈在盤子里開吃。

步驟1.菠菜只要葉的部分榨汁2.用菠菜汁和面，盡量多用筷子和一下，盡量調(diào)干點(diǎn)，就是揉的時候隨比較費(fèi)力3.揉成面團(tuán)后靜置一下，這時可以來做餡了4.肉餡加入適量蠔油，姜泥，油，生抽，少許雞精，白糖拌均。再調(diào)一定芡汁再拌均5.這個是提前就切碎拌好鹽的茼蒿，用時擠干水分就好6.尖椒剁碎既可（不喜歡可以不用加）7.將肉泥，茼蒿，大蔥，尖椒拌均一下再放上點(diǎn)油再攪拌餡就好了8.面團(tuán)分成劑子后搟成餃皮，中間稍厚點(diǎn)邊緣薄點(diǎn)9.包上餡，開水下鍋煮，待水開時倒點(diǎn)冷水下去，依次3次待餃子全浮起時即可

今天開始入伏了，可天氣卻一點(diǎn)兒不熱，最高溫度只有28度。透過窗子吹進(jìn)來的風(fēng)竟讓人有些許的涼意。 “頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。既然有這個傳統(tǒng)，而且天氣也這么舒服，當(dāng)然不能偷懶，就來應(yīng)景的包回餃子吧。(收起)食材主料面粉300g清水175g輔料茼蒿適量豬肉餡適量料酒適量醬油適量蠔油適量十三香適量甜面醬適量鹽適量香油適量油適量清水適量大蔥適量姜適量 步驟1.清水倒入面粉中攪拌至水分消失。2.用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布醒半小時。3.醒面的時候準(zhǔn)備餃子餡：茼蒿洗干凈，用開水焯一下，放到冷水中過涼，擠干水分。4.將茼蒿切碎，再次擠干水分備用。5.肉餡中加少許清水，沿順時針方向攪拌到水分消失。共加4-5次清水，把肉餡打到膠狀。6.肉餡中加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最后加些香油提香。7.等到要包餃子的時候把茼蒿和蔥末加到肉餡里拌勻，再加適量的油攪拌。8.取部分醒好的面團(tuán)搓成長條。9.揪成小劑子，然后搟皮。10.包好餃子。11.下鍋煮熟。12.可以開始吃了。小貼士1、茼蒿容易出水，所以先用開水焯一下，然后擠去水分。2、茼蒿和蔥末一定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會讓茼蒿出水，讓蔥有臭蔥味。3、拌餡時最后加的油可以包裹茼蒿，鎖住水分

總結(jié)

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