把所有材料混合攪拌，我是直接丟到面包機里方便，揉成一個光滑面團等待發酵把面團發酵到原來2倍大，可以放在面包機里直接發酵，沒有面包機的可以丟到密封的容器里發酵把發酵好的面團拿出來分成若干小份（看自己喜歡大小分，我是分了7個大饅頭）排氣塑形把蒸鍋拿過來，把分好的面團放入蒸鍋蓋好再次發酵大概15分鐘左右（發酵到原來1.5倍大）開火等水開后轉中火蒸15分鐘15分鐘后關火等待5分鐘以后再開蓋，香噴噴的牛奶饅頭就做好了

隨著天氣越來越熱，很多人都會選擇就著一碗稀飯和幾個饅頭度過一餐，十分的方便簡單但卻又是一道別樣的美味，像小編這樣喜歡吃面食的人，饅頭簡直就是夏天最不可缺少的一個主食。但每次都去外面買卻是十分麻煩的，小編也嘗試過自己在家蒸饅頭，但蒸出來的饅頭總是發硬，不如買的那么軟糯可口。后來小編的奶奶來小編家給小編做了一次饅頭，小編才知道原來做饅頭還有大學問，尤其饅頭怎么做好吃？首先是在發酵這個環節，蒸饅頭的面選雪澄面粉一定要揉均勻，放入適量發酵粉，等它發了以后就做成形，成形后也不能馬上入鍋蒸，讓面醒半個小時左右再蒸為好。并且如果感覺面似發非發，我們可以在面團中間挖個小坑，倒入兩小杯白酒，再等10分鐘左右面就發開了。其次在發酵的面團里我們最好放入適量的堿來去除酸味，放入堿后可將面團用刀切一塊，上面如果有芝麻大小均勻的孔則說明用堿量適中，而如果堿放多了蒸出來了饅頭往往會發黃，這時候我們可以在整過的饅頭鐘放入食醋100-160g，再將已經蒸過的饅頭放入蒸鍋中再蒸10-15分鐘，饅頭就可發白，堿味也去除了。最后在蒸饅頭這個環節，如果嫌饅頭味道不夠清香，可以在蒸饅頭的時候滲入少許桔皮絲，這樣蒸出來的饅頭會更加清香。蒸饅頭的時候在面粉里放一點鹽水也會促使發酵，蒸出來的饅頭又白又軟。還有最關鍵的一步，很多人愛用熱水蒸饅頭，以為這樣開得快，其實這是很大的一個誤區，因為生冷的饅頭突然遇到熱氣表面就十分容易粘結，使饅頭夾生，所以蒸饅頭的時候鍋內必須用冷水加熱，然后逐漸升溫，使饅頭胚均勻受熱，并且不要開大火，中火即可，這樣蒸出來的饅頭才軟糯可口。

步驟面粉的選用面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。發面酵母粉發酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中。和面面粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能促使面團快速發酵。醒面揉好的面團一定要用濕布蓋上醒發1小時左右，面團起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發好了。若面發不起來，可在面團中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發起來了。蒸煮饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好后發黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。蜂蜜發酵沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，面團揉勻。這種方法發酵時間略長，需要4到6小時。和面加點啤酒啤酒中也含有發酵成分，和面時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外松軟。下次做饅頭，記住上面這7個小技巧，保證你輕松蒸出又白又大，松香可口的饅頭！

用料 面粉500克、酵母粉3~4克、清水230~250克輕松做出光滑松軟饅頭的秘訣的做法 1、將面粉放入盆中放酵母和清水揉成光滑的面團放溫暖處發酵到2倍大，我用的是面包機和面十分鐘，然后開啟發酵程序50分鐘后發酵結束就可以用了。發酵后的面團拿出來左手手指將面團多次向中間處折疊，右手的手掌揉壓（兩只手一起配合揉面，我因為一只手拍照所以分解成兩部分）；強調一下：面粉不同或所存放的環境不同吸水量都不同，做饅頭的水量差不多就可以，喜歡吃筋道的就少放一些水讓面團稍微硬一些，喜歡吃軟軟的就讓面團軟一些；發酵的快慢和溫度有關，如果天冷沒有面包機，可以將蒸鍋里水燒熱關火，將面團放入盆中放在蒸鍋中蓋上發酵；發好的面如果水量沒掌握好或者發得過了太軟不易成形，那就分幾次往發好的面里加干面粉，邊加邊揉（面包機也是如此）直到面團軟硬合適，加了干粉的面團不用再次發酵，可以直接做饅頭；2、將面團里發酵后的孔洞完全揉消失，大約2分鐘，如果用面包機發面結束后，開啟和面程序幾分鐘將發好的面再次揉成面團后拿出來，不然發好的面比較粘手；輕松做出光滑松軟饅頭的秘訣的做法 步驟13、揉好的面團變得光滑結實；強調一下：發好的面再次揉光滑后，里面發酵后的孔洞會消失，這樣蒸好的饅頭里面細致綿軟，而且不會出現發不起來塌陷的情況；做包子也是這樣，需要先揉面再搟皮；4、用刀切開分成等份的小面團；5、取一份還是左手轉圈不停地將面團往中間折疊，右手的手掌揉壓；強調一下：這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會出現塌陷和坑洼；6、將手掌揉的那面朝上放在左手，右手的五指將面團向中間收攏在一起；7、將收攏處朝下放在面板上，用兩只手的手掌將面團攏著成一個高一些的饅頭生坯，因為蒸好后饅頭會變矮；8、將蒸鍋放上涼水，將蒸簾抹上油，放入饅頭生坯，互相之間留出大一些的空隙，以免饅頭增大后粘在一起不好看（拍照不好看），其實我每次都會做兩層，之間少留點空隙，蒸好的饅頭都挨在一起，那樣可以多蒸點，省氣省時，好吃就行；強調一下：饅頭揉好的順序有先后，如果一次蒸的多需要兩層蒸鍋，那么往蒸鍋里放的時候，后揉好的生坯放在底下那層，先揉好的放在上面的那層，這樣因為底下的發酵速度快一些，上下兩層就都能發酵好；9、放好饅頭生坯后蓋上鍋蓋，靜置25分鐘后讓其二次發酵，饅頭變大一些也變得蓬松；強調一下：二發的時間根據環境溫度決定，如果溫度很低那就要再增加二發的時間，我每次都是將饅頭生坯放進去蒸鍋以后開火1分鐘，摸著鍋體四周變熱后關火，鍋蓋不用變熱，不然就太熱了，然后靜置25分鐘，如果饅頭大最好是半個小時；10、然后打開火中火，開鍋上汽后蒸15分鐘后關火，馬上打開鍋蓋拿出即可；強調一下：饅頭小而且少15分鐘即可，饅頭多又大而且是2~3層，那就上汽后20~25分鐘。關火后要馬上拿掉鍋蓋，不然水蒸氣凝結下落，饅頭的表面會滴上水滴不好看。不要相信很多人說的：關火馬上開鍋蓋，饅頭遽然接受冷氣會表面出現塌陷和坑洼，揉面或二發不到位啥時候打開鍋蓋都會出現塌坑，坑洼和馬上打開鍋蓋一毛錢關系都沒有。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的煮馒头怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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