如果把高脂肪的肉換成低脂肪的肉，其他的食物一點不變，那么的確可以降低一日的能量攝入，從而有利于減肥。如果只考慮吃肉，而不考慮其他食物，那么吃低脂肪肉帶來的那點好處，很可能會被一瓶甜飲料或一份油汪汪的炒菜所抵消。 前兩天電視臺來采訪，女編導問了這么一個問題：兔子肉是脂肪特別低嗎？吃兔子肉是能幫助減肥嗎？ 前一個問題好回答。兔肉的確脂肪含量很低，只有2%左右，比以低脂肪而著稱的雞胸肉還要低呢。不過，后一個問題就難回答了。 吃低脂肪的肉一定會減肥嗎？這個問題還可以衍生出許多問題： ——除了肉還吃些什么？ ——吃多少肉才能看出差異來？ ——怎么知道自己吃的肉是低脂肪的肉？ ——怎么保證自己一直吃低脂肪的肉？ 先說第一個問題。如果把高脂肪的肉換成低脂肪的肉，其他的食物一點不變，那么的確可以降低一日的能量攝入，從而有利于減肥。如果只考慮吃肉，而不考慮其他食物，那么吃低脂肪肉帶來的那點好處，很可能會被一瓶甜飲料或一份油汪汪的炒菜所抵消。 再說第二個問題。按營養(yǎng)學會的推薦，每天只需吃50-75克肉就夠了。按這個量來說，就算把高脂肪瘦肉換成低脂肪瘦肉，最多也不過減少20克脂肪。這個數(shù)量是不可能在短期內令人減肥的。但是，如果長期堅持，每天減少20克脂肪，其他食物不變，運動量也不變，那么一年當中，理論上可以減掉7公斤的脂肪。 不過，恐怕最最要緊的，還是第三個問題。怎么才能知道肉類里面的脂肪多少呢？普通老百姓又不是測定專家，誰能看得出什么肉是高脂肪低脂肪。不同種類的肉，脂肪含量不一樣，就連不同部位、不同品種、不同育肥程度，脂肪多少也相差甚遠。就好比人類，同樣的黃種中國人，一個城市生活，卻有人瘦削，有人肥胖，那肉里面的脂肪含量，自然是不一樣的。 其實，要知道肉的脂肪含量一點不難。基本原則是這樣的：凡是多汁的，味香的，柔嫩的，基本上都是高脂肪肉類。凡是肉老的，發(fā)柴的，少汁的，香氣不足的，基本上都是低脂肪肉類。 比如說，排骨肉美味，是因為它在瘦肉中脂肪特別高，可達30%以上。烤鴨肉美味，它的脂肪可達40%以上。肥牛肥羊好吃，因為脂肪高。雞翅膀香美，因為它是雞身上脂肪最多的部位......而肉質柴的雞胸肉，沒香氣的兔子肉，還有質地嫩但沒什么滋味的里脊肉，都是低脂肪肉的代表。 聽了這話，很多人就會驚呼：原來我喜歡吃的，全是高脂肪的肉類！ 沒錯。人們愛吃肉，其實大半不是為了什么營養(yǎng)，純屬口腹之欲。而人類天性所喜愛的，就是高脂肪的香美肉食，絕對不是什么低脂肪瘦肉。 再說最后一個問題。就算有些人為了苗條身材，一定要吃那些低脂肪肉類，他們又會怎樣烹調它呢？看看人們常見的做法，什么用雞胸肉做的辣子雞丁啊，用兔子肉做的香辣兔啊，還有用重油重味的糖醋里脊啊，無非是把低脂肪的肉類用油、糖、辣椒之類配料包裝成為濃味的食品。——實在有點和低脂減肥的目標南轅北轍了。 可是，天天吃清水燉兔肉，白煮里脊絲，胡椒粉烤雞胸......能不能吃下去呢？我看，與其這樣折騰自己的味覺，還不如干脆吃低脂肪的豆制品，喝低脂奶，一樣能得到蛋白質，味道和口感似乎還要好一些。 與其這樣和自己過意不去，倒不如減少吃肉的次數(shù)和數(shù)量，偶爾吃肉，每次少吃一點，但是吃味道香美的高脂肪肉類，然后增加一點運動。如此，既能夠滿足口味的需求，感受到生活的幸福和美好，又能避免肉類脂肪過量，減少發(fā)胖的危險，是不是比吃油膩膩的香辣兔肉，然后安慰自己說這是低脂肪美容肉，要更明智一些呢？

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總結

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