主料白菜300克人造肉150克輔料朝天椒5粒蒜2粒醋適量鹽1勺雞精少半勺辣椒粉1勺步驟1.人造肉用熱水泡開(kāi)清洗干凈2.白菜清洗干凈3.洗好的人造肉切絲4.白菜也切絲5.依次放入一勺鹽，半勺雞精，半勺麻椒粉，適量醋6.油燒熱炸香朝天椒，連油帶辣椒倒到盆里，拌勻裝盤(pán)小貼士很簡(jiǎn)單的一道家常菜，沒(méi)什么技巧

必須冷水下鍋,放肉一起煮,這樣才能熟透,均勻,放點(diǎn)姜片,或料酒.去腥.用筷子或叉子,捅一下,能把筷子叉穿基本就是熟了.出鍋后放涼水降溫,或再放急凍冰箱冰一下,這樣會(huì)好切一些,夏天的時(shí)候吃還有點(diǎn)涼,口感也不錯(cuò),涼拌一定要薄,越薄越好,放姜,醋.蒜,生抽,花椒油,或紅油.辣妹子.(根據(jù)個(gè)人口味)調(diào)一些沾醬吃.也可以用蒸的,先把肉切好,然后擺盤(pán)子,再大火蒸,上面放一點(diǎn)蒜一起蒸,記得要蒙上保鮮膜再蒸,這樣水蒸氣就不會(huì)掉盤(pán)子里了.

步驟涼拌豬腱子肉的做法步驟11.豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)焯水回。涼拌豬腱子答肉的做法步驟22.焯水后的豬腿骨晾涼放入干凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉，倒入沒(méi)過(guò)豬腿骨的清水，放入拍散的生姜塊，開(kāi)大火煮沸后改小火。煮的過(guò)程中分?jǐn)?shù)次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透后撈出豬腱子肉。煮鍋繼續(xù)小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關(guān)火。煮好的豬骨湯調(diào)入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來(lái)下面條也不錯(cuò)。涼拌豬腱子肉的做法步驟33.香菜洗凈切段，蔥白切成細(xì)條。涼拌豬腱子肉的做法步驟44.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細(xì)的切成薄片（豬腱子肉晾涼后肉質(zhì)緊致，容易切成薄片）。涼拌豬腱子肉的做法步驟55.把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到干凈碗里，調(diào)入生抽，少許精鹽拌勻。涼拌豬腱子肉的做法步驟66.喜歡香辣味道可調(diào)入辣椒油

主料瘦肉200g適量 輔料小蔥，香菜，大蒜適量 步驟涼拌瘦肉片的做法步驟11.買(mǎi)來(lái)的肉清洗干凈。涼拌瘦肉片的做法步驟22.我把那些肥肉也放在一起煮了，留著炒菜用。在鍋里加上水。八角和花椒。燒開(kāi)把瘦肉煮熟。涼拌瘦肉片的做法步驟33.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了沒(méi)有？涼拌瘦肉片的做法步驟44.準(zhǔn)備香菜小蔥和大蒜。把這些都清洗干凈。涼拌瘦肉片的做法步驟55.把小蔥香菜和大蒜分別切成末。涼拌瘦肉片的做法步驟66.煮好的瘦肉，放在冷水中過(guò)涼。之后撈起斜切成肉片。涼拌瘦肉片的做法步驟77.把肉片放在盤(pán)中。加上鹽，生抽，雞精，醋，香油，辣椒油大蒜末，蔥末，香菜末拌勻涼拌瘦肉片的做法步驟88.把它們放在一起拌均勻。把拌好的瘦肉擺盤(pán)裝飾。

步驟1：腱子肉處理干凈，去掉多余的筋膜。步驟2：把腱子肉均勻的抹上鹽。版步驟3：姜切權(quán)絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個(gè)小時(shí)。步驟4：腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時(shí)。步驟5：蒸肉時(shí)把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲。步驟6：大蒜剁碎，切好蔥花備用。步驟7：起油鍋，把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用。步驟8：把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調(diào)入蒸魚(yú)鼓油，蠔油和芝麻油做調(diào)味汁。步驟9：蒸好的腱子肉冷卻后切片。步驟10：把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻，最后裝盤(pán)時(shí)撒上熟芝麻裝飾即可。

涼肉制法：　　1.將豬頭肉順肌肉紋切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)塊，下入沸水鍋內(nèi)煮無(wú)血沫后撈出，姜洗凈切成姜片，蔥擇洗干凈后、切成蔥段；　　2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入豬頭肉燒沸后，以文火微開(kāi)將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內(nèi)；　　3.待湯溫降到40℃時(shí)把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內(nèi)；　　4.將芫荽擇洗干凈，切成2厘米長(zhǎng)的段；　　5.取凈碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤(pán)，撒上芫荽即成。

總結(jié)

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